Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Рататуй во Франции, лечо в Венгрии, капоната на Сицилии – все это примерно одно и то же блюдо. Что касается самого названия, то за него борются сразу две именитые европейские кухни. Похожее блюдо готовят в испанской Каталонии, и называется оно caponadа. В Италии есть своя капоната, название которой происходит от латинского слова «cauponae» – «кабак, трактир», где, собственно, и готовили подобное блюдо. В Италии перед подачей пасты принято подать закуски. Общее название «антипасто». Приставка «анти» не значит «против», скорее «перед». Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) – горячая или холодная закуска из сезонных продуктов, типичных для данного региона. Дословно переводится «перед пастой». Важно, чтобы антипасто имела красивый внешний вид, возбуждала аппетит вкусом и видом, что необходимо для правильной подготовки к потреблению основного блюда. На Сицилии самая распространенная анитипасто – капоната.

Помнится, в детстве моя бабушка постоянно консервировала на зиму салаты из овощей, по составу и рецептуре весьма схожие на капонатой. Откуда она тогда об этом знала? Ума не приложу! )))

Куриный паштет с хлебцами из отрубей

● куриная печень – 500 г

● лук репчатый – 2 луковицы

● масло сливочное – 30 г

● сливки нежирные – 100 мл

● куриный бульон – 50 мл

● лавровый лист – 2 шт.

● свежемолотый черный перец, соль по вкусу

В сотейник выложить печень, залить ее бульоном и сливками, добавить соль, перец и лавровый лист. Поставить на огонь и тушить до готовности. На масле обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Готовую печень, не убирая бульон, в котором она варилась, измельчить блендером. Добавить лук с маслом и снова хорошо измельчить блендером. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде. Подавать с хлебцами из отрубей, гречнево-ржаными. За один прием пищи можно позволить себе 100 г паштета (белка – 12,23 г, жиров – 7,28 г; углеводов – 3,2 г).

Итого в блюде: белка – 100,25; жиров – 63,75 г; углеводов – 29 г.

Полдник. Отруби, ягоды – голубика.

На обед – легкий салат.

Легкий салат из сельдерея с грейпфрутом

● корень сельдерея – 300 г

● грейпфрут – 1/2 шт.

● стебель сельдерея – 1 шт.

● руккола по вкусу

● лимонный сок по вкусу

Сельдерей чистим и нарезаем тонкими пластинами, стебли – на небольшие кусочки. Грейпфруты очищаем от пленок и режем на кусочки.

Сельдерей выкладываем в глубокую чашку, добавляем кусочки грейпфрута и поливаем маслом и лимонным соком.

Даем салату немного настояться. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Итого в блюде: белка – 4,5 г; жиров – 0 г; углеводов – 36,8 г.

...