Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

● оливковое масло — 1 ч. л.

● белое сухое вино — 1/3 стакана

● кинза — 1 небольшой пучок

● любимые специи по вкусу

Морепродукты опустить в кипящую воду на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить. Помидоры обдать кипятком, удалить с них кожицу и порезать кубиками. В сковороде разогреть масло, быстро обжарить лук-порей и порезанный дольками чеснок. Добавить специи: белый перец, кориандр.

Следом за специями в сковороду положить помидоры и немного свежей кинзы, все тушить минут 5–6. Увеличить огонь, влить сухое белое вино, добавить соль и все интенсивно размешать. В последнюю очередь добавить морской коктейль, дать закипеть и сразу же убрать с огня. Посыпать сверху кинзой и подать к столу.

Итого в блюде: белка — 25,20 г; жиров — 9,14 г; углеводов — 15,92 г.

Салат из осьминога

● мясо осьминога (вареное) — 150 г.

● листья салата — 100 г.

● красный болгарский перец — 1 шт.

● помидор — 1 шт.

● лук репчатый — 1/2 шт.

● винный уксус — 1 ст. л.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● маслины — несколько штук

● зелень по вкусу

● соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Осьминога отварить, остудить и нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать тонкими пластинами, перец — тонкими полосками. В отдельной посуде смешать оливковое масло, винный уксус, зелень, соль и перец. Заправить салат, украсить маслинами.

Итого в блюде: белка — 29,38 г; жиров — 6,36 г; углеводов — 8,3 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Кстати, китайцы и японцы являются ярыми противниками термической обработки осьминогов, они уверены, что истинный вкус и польза осьминога раскрываются, если есть его сырым, чуть ли не живым.

Скамейка запасных, или подробнее о сахарозаменителях

Однажды один из моих американских коллег сказал, что легче обратить человека в другую религию, чем изменить его привычки, связанные с питанием.

Природа мудра! Я думаю, что, соблазняя древнего человека сладкими плодами, она использовала этот завлекающий вкус как некую приманку. Ведь, стремясь насладиться вкусом плодов, наш с вами первобытный предок получал с ними все необходимые ему витамины, микроэлементы и клетчатку.

Прошло много лет, прежде чем человек стал «разумным» и перехитрил мать-природу. Он научился выделять и употреблять сладости из этих плодов, откидывая в сторону другие полезные ингредиенты. Привыкнув с детства радовать себя сладостями (вспомните пастилу, зефир или клюкву в сахаре), люди с годами только увеличивали свои потребности в них. Они не задумывались над тем, что их организм физиологически не рассчитан на переработку такого количества углеводов. Только в последние годы они, интуитивно осознавая вред «сладкой жизни», стали искать более безобидные альтернативные варианты.

На смену сахару пришли его заменители, которые стали пользоваться все большей и большей популярностью. Предназначаемые и выпускаемые вначале для больных диабетом, заменители сахара стали все чаще употребляться здоровыми людьми, желающими поддерживать себя в форме. Казалось бы, все очень просто, нет углеводов — нет проблемы! Шустрая торговля сразу предложила заменить столь привычный и любимый многими поколениями толстяков белый рафинированный сахар другими имитаторами, которые, не усваиваясь организмом, по вкусовым качествам вполне сходны с сахарами.

Я всегда выступал за полное исключение обмана. Организм просто невозможно обмануть! Мало того что переход на заменители не лучшим образом сказывается на деятельности клеток мозга — зачастую эти обманки обладают сильнейшим желчегонным эффектом, и у людей с проблемами желчевыводящих путей это чревато определенными осложнениями. Однако! Если интересно, давайте поговорим об этом.

Горькая сладость

Первым в истории заменителем сахара стал сахарин. Сахарин был получен синтетическим путем в 1879 году русским эмигрантом Е. Фальбергом и профессором Ира Ремсеном в его лаборатории в Балтиморе. Из-за достаточно легкого производства сахарин в свое время пользовался огромной популярностью. Новоявленное вещество обладало одним удивительным качеством — оно было в 450 раз слаще сахара! Сахарин плохо растворяется в воде, а при кипячении в водном растворе частично теряет сладкий вкус, поэтому обычно используют натриевую соль сахарина, так называемый растворимый сахарин. Он выпускается и сейчас в виде таблеток. Сахарин остается самым популярным «химическим сахаром» в мире. Единственным требованием безопасности является соблюдение «допустимой дневной нормы».