Худеем на супчиках

2 л рыбного бульона, 500 г филе тунца, 100 г консервированного мяса каракатиц, 150–200 г ржаного хлеба, 60 мл оливкового масла, 4 клубня картофеля, 40 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 20 г пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки молотого шафрана, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе тунца промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук положить в кастрюлю, обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавить томатную пасту, зелень петрушки, чеснок, влить немного воды и тушить в течение 5 минут. Залить смесь кипящим рыбным бульоном, положить картофель, морковь и варить в течение 5–7 минут, добавить филе рыбы, мясо каракатиц, шафран, перец, лавровый лист и соль. Варить 15–20 минут на слабом огне.

Для приготовления соуса смешать муку с оставшимся оливковым маслом, положить в сковороду и, помешивая, пассеровать до золотистого цвета. Достать из бульона несколько кусочков рыбы и картофеля, пропустить через мясорубку, смешать с мукой, развести небольшим количеством горячего бульона.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить в тостере. Выложить оставшиеся кусочки отварной рыбы на гренки, залить рыбным соусом.

Суп разлить по тарелкам. Отдельно подать гренки с рыбой под соусом.

Суп из филе хека и репы

Ингредиенты:

300 г филе хека, 2 репы, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель, репу и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Филе промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, добавить картофель, репу и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из морского окуня с брюссельской капустой

Ингредиенты:

300 г филе морского окуня, 150 г замороженной брюссельской капусты, 3 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Филе промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, добавить картофель и брюссельскую капусту, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из лосося со спагетти

Ингредиенты:

300 г филе лосося, 50 г спагетти, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень кинзы и укропа вымыть, нарубить.

Филе промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Рыбу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, положить картофель, морковь, спагетти, посолить, варить до готовности, добавить рыбу и зелень.

Уха из щучьих голов

Ингредиенты:

300 г щучьих голов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Перловую крупу варить до полуготовности. Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту, тушить 3 минуты. Зелень укропа вымыть и нарубить. Щучьи головы промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, сварить бульон, процедить.

Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, перловую крупу и корень петрушки, варить 10 минут, положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности. Уху разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Уха из красноперки с грибами

Ингредиенты:

300 г красноперки, 100 г белых грибов, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 20 г пшенной крупы, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, очистить, мелко нарезать.

Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 15 минут, вынуть из бульона.

Бульон процедить, довести до кипения, добавить грибы, картофель, морковь и пшенную крупу, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности. Филе рыбы отделить от костей. При подаче к столу положить в каждую тарелку.

Суп из тиляпии с морковью и луком-шалотом

Ингредиенты:

500 г филе тиляпии, 1 морковь, 100 г лука-шалота, 1 корень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать.