Худеем на супчиках

Филе промыть, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь, варить в течение 20 минут. Добавить лук-шалот, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из карпа по-китайски

Ингредиенты:

300 г филе карпа, 1 пучок листьев салата, 2 сваренных вкрутую яйца, 5 мл кунжутного масла, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Листья салата вымыть, крупно нарезать. Яйца очистить, нарубить.

Филе промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, поперчить, варить 15 минут. Рыбу вынуть, нарезать ломтиками.

Бульон процедить, довести до кипения. Яйца, салат и ломтики рыбы залить горячим бульоном, добавить кунжутное масло.

Суп из судака по-китайски

Ингредиенты:

500 г филе судака, 100 г тертого корня хрена, 5 г тертого имбиря, 5 г черемши, 20 г кукурузного крахмала, 20 мл соевого соуса, 5 мл кунжутного масла, 40 мл растительного масла, 20 мл 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в разведенный водой крахмал, посолить, обжарить в растительном масле.

Зелень вымыть, нарубить.

Черемшу вымыть и нарезать. Воду (1 л) довести до кипения, положить рыбу, хрен, имбирь, черемшу, довести до кипения, варить 15 минут. Рыбу вынуть.

Бульон процедить, довести до кипения, положить рыбу, соевый соус, влить уксус, посолить, поперчить, варить на слабом огне в течение 5 минут, добавить кунжутное масло, перемешать.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень.

Суп из трески с кукурузой

Ингредиенты:

500 г филе трески, 200 г консервированной кукурузы, 20 мл белого вина, 20 мл кукурузного масла, 5 г кукурузного крахмала, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления:

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть вином, оставить на 10 минут.

Зеленый лук вымыть, нарубить. В кипящую воду (1 л) положить рыбу, кукурузу, кукурузное масло, посолить, варить 15 минут, добавить разведенный водой крахмал и варить, помешивая, в течение 2 минут.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.

Уха из севрюги с рисом и овощами

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 200 г филе севрюги, 20 г риса, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 1 помидор, 20 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Помидор вымыть, нарезать дольками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Рис выложить в кастрюлю, влить бульон, довести до кипения, варить 15 минут.

Добавить промытое и крупно нарезанное филе севрюги, варить 5 минут, добавить лук, перец, помидор, посолить, варить еще 10 минут. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Уха с фаршированными раками

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 8 раков, 300 г филе семги, 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Раков промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, варить 15 минут. Вынуть мякоть из шеек и клешней, панцири очистить, промыть.

Для приготовления фарша филе семги промыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом из клешней и размоченным в сливках хлебом. Добавить сливочное масло, соль, перец, яйца, перемешать.

Панцири раков наполнить фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 10 минут. Добавить раковые шейки, оставить на 10 минут под крышкой. Зелень вымыть, мелко нарезать.

Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую фаршированные панцири и раковые шейки, посыпать зеленью.

Суп из креветок, цветной капусты, брокколи и лука-порея

Способ приготовления:

250 г креветок, 150 г цветной капусты, 100 г брокколи, 50 г лука-порея, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 10 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Креветки промыть, опустить на 1–2 минуты в кипяток, остудить, очистить. Цветную капусту и брокколи вымыть, разделить на соцветия. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Картофель, цветную капусту, брокколи и морковь залить 1–1,2 л кипящей воды, варить в течение 15 минут, добавить репчатый лук, лук-порей, креветки, соль, перец, варить еще 2-

Суп из морского языка с овощами и щавелем

Ингредиенты:

500 г филе морского окуня, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок щавеля, 40 мл оливкового масла, перец, соль.