Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы

успокойтесь: важная часть жизни заключается в отказе от ожидания – как того, что мы сами для себя установили, так и того, что другие устанавливают для нас. Существует множество вещей, которые мы не можем контролировать, не важно, финансовые ли это проблемы, потеря работы, эмоциональный хаос или действия начальника или друга. Чем скорее мы поймем, что мы не можем всё контролировать и постараемся это отпустить, тем быстрее сможем обрести спокойствие.

придерживайтесь курса: принципы гамана – придерживаться курса несмотря ни на что – могут быть также использованы практичным способом, чтобы подтолкнуть себя к новому уровню выносливости и достижений. Оставайтесь сосредоточены на вашем пути и верьте, что вы направляетесь именно туда, куда нужно. Лично я люблю использовать мировоззрение гаман в трудные времена или чтобы заставлять себя делать более сложные вещи. Гаман может помочь усерднее заниматься, лучше работать или делать больше за день. Если вы пользуетесь искусством гаман, чтобы справиться с чем-то, вы прорветесь через всё, что угодно. Рассматривайте трудности не как препятствие, а как вызов, и думайте, как хорошо будете себя чувствовать, когда справитесь!

Иногда практика гаман заключается просто в том, чтобы всё отпустить и остановиться. Величайший выученный мной урок – отпустите то, чему не суждено быть. Это могут быть отношения, работа, приключение, на которое вы надеялись. Есть сила в том, чтобы достойно от чего-то отказаться. Есть сила в знании, что где бы вы ни были в данный момент – тут вы и должны быть. Даже если вы глубоко в канаве, в какой-то момент вы вернетесь на свой путь. Даже если вы хотите лишь заплакать, помните, что для кого-то вы целый мир.

Когда вы начинаете отпускать что-либо, вы открываете свое сердце новым чудесным людям и волнующим новым возможностям. Не позволяйте никому и ничему затмить ваш свет. Помните практику гаман и сияйте со стойкостью и достоинством.

II Питание Эйосоку 栄養食, えいようしょく

4 Рёри 料理, りょうり Кулинария

Приготовление пищи и употребление питательной еды – основы моей заботы о себе, на которую вдохновило кинцуги. Процесс питания – простая вещь, но эффект от нее невозможно переоценить. Хорошее питание позволяет нам уважать наше тело и отдавать дань его нуждам.

Когда я говорю «есть полезную пищу», я не имею в виду, что вам нужно есть меньше. Я всегда говорю моим друзьям, которые сидят на диете, прекратить то, что они делают, и вместо этого прислушаться к своему телу! Ни одно тело не захочет лишений и ограничений. Каждый организм нуждается в питательных веществах из настоящей полноценной пищи для того, чтобы процветать – это та же пища, которая питала моих и ваших предков веками. Имеется в виду много свежих продуктов, здоровый белок, ферментированные пищевые продукты и необработанные зерновые культуры. Простая, сезонная, вкусная еда. Помните, Баатан прожила до девяноста шести лет (и ее кожа светилась здоровьем всю жизнь!). Если мы хотим узнать секреты японского здоровья, стоит присмотреться к стилю жизни моих предков!

Лучший способ кормить себя – готовить для себя. Кулинария – единственная форма искусства, которая использует все пять органов чувств. Я ее рассматриваю почти как форму медитации. Даже когда у меня нет настроения готовить, даже когда я не хочу идти в продуктовый или вытаскивать кастрюли из шкафа, я всегда чувствую, что вхожу в комфортный, знакомый ритм, как только начинаю готовить. И приготовив себе еду собственными руками, я ужасно благодарна за пищу, которая будет питать мое тело и мозг. А самое лучшее здесь – еда кажется вкуснее, когда вы сами ее приготовили.

Беппу, Япония, 1987 год: я и мои Дзиитан и Баатан. В детстве мы редко пропускали прием пищи в кругу семьи. Это была сила иссо (issho), то, что мы не должны забывать. Это практика, которой мы все должны посвятить себя: больше приемов пищи в кругу семьи.

Приготовление еды идет от сердца. Это язык любви, на котором мы должны говорить друг с другом.

На кухне встречаются восток и запад

Я начала помогать маме на кухне, когда мне было четыре года. Я помню, как смотрела на нее, женщину с длинными, темными, красивыми волосами, ее изысканным вкусом и трудолюбивыми руками. Я едва могла видеть из-за стойки, но я помню всё: запах, звук, ощущение, страсть, вкус! Моя мама была талантлива, она была хороша во всём, но для меня она сияла больше всего на кухне. Я навсегда благодарна за ту магию, которую она передала мне, пока десятилетиями я смотрела на нее большими глазами hapa[3]. Счастливее всего я была с мамой на кухне.

Мы с мамой делали всё вместе, от домашнего суши до секихан (красный бобовый рис), смеси горного риса с мисосиру (суп), цукэмоно (японские маринованные продукты), окономияки, соба, сомен (холодная лапша) цзяодзы, удон и, конечно, моти.