Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет

Раскрыт секрет огромного размера кишечной поверхности (минимум 180 квадратных метров): слизистая оболочка кишечника состоит из бесчисленных складок с плотно расположенными на них ворсинками, которые, в свою очередь, покрыты кишечными эпителиальными клетками и микроворсинками.

Причины нарушений микробиома разнообразны и подробно рассматриваются далее: несбалансированное питание с преобладанием промышленно обработанных продуктов, фастфуд, сахар, гистамин и другие воспалительные компоненты пищи, а также лекарства, такие как антибиотики, экологически вредные химикаты или воспалительные заболевания кишечника могут отрицательно сказаться на составе кишечных бактерий (см. также стр. 42).

Кишечная слизь – арена для кишечных бактерий

Кишечные бактерии образуют так называемую биопленку, в которой они создают благоприятную среду: кишечную слизь. Это «жилая комната» для ваших кишечных бактерий; биопленка также обеспечивает защиту слизистой оболочки кишечника, расположенную под ней. Кишечная слизь вырабатывается бокаловидными клетками слизистой оболочки, но стимулируют эту выработку бактерии. При недостатке бактерий в кишечнике недостаточно и слизи.

Качество кишечной слизи зависит от качества населяющих ее бактерий. Одной из основных функций слизи является защита от токсинов и потенциальных возбудителей заболеваний. Кроме того, микроворсинки выделяют в слой слизи ферменты, способствующие перевариванию. Затем клетки слизистой оболочки кишечника вступают в непосредственный контакт с пищевой массой через свои клеточные поверхности, на что реагируют находящиеся под ними иммунные клетки. Таким образом, толстый слой слизи над клетками слизистой оболочки кишечника позволяет избежать излишней нагрузки на иммунную систему.

Плотные контакты – динамические ворота для сильной иммунной системы

Второй защитный слой кишечника образуют плотные межклеточные соединения или плотные контакты. Они соединяют клетки слизистой оболочки кишечника друг с другом и одновременно запирают полости между клетками. Важно, чтобы плотные контакты открывались и закрывались динамически, выпуская в кровоток только те вещества, которые должны там находиться. Эти механизмы контролируются белком зонулином. А кишечные бактерии, в свою очередь, регулируют выработку зонулина.

При недостатке бактерий слой слизи может стать слишком тонким, и плотные контакты перестанут контролируемо открываться и закрываться. Кроме того, на этот процесс также влияет глютен, содержащийся, в частности, в культивируемых сортах злаков: он повышает концентрацию зонулина, а это означает, что многие плотные контакты открываются и слизистая оболочка кишечника становится более проницаемой.

Но если в ткани попадает непереваренная пища, токсины и другие вредные вещества, «иммунная полиция» уже ждет, чтобы с ними бороться. Когда через кишечный барьер проходит слишком много вредных веществ, возникает хроническое воспаление, известное как синдром раздраженного кишечника. В этом случае ваша иммунная система приводится в готовность при каждом приеме пищи, а значит, может не сработать в экстренной ситуации.

Вы не одиноки: микробиом кишечника

Ваш микробиом, то есть сообщество всех обитающих внутри вас микроорганизмов, связывает все в вашем теле: кожу, слизистые оболочки, желудок, кишечник, иммунную и нервную системы. Также можно сказать, что бактерии образуют огромный орган, который пронизывает все в организме и связывает воедино. Но микробиом состоит не из одних только бактерий – в нем встречаются вирусы, грибки, дрожжи и другие паразиты. Для поддержания здоровья важен состав вашего микробиома, а именно, его биологическое разнообразие (биоразнообразие).