Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся

В миске соединить яйца с простоквашей и специями по вкусу. Лаваш разрезать на листы размером с вашу форму для выпечки. Зелень порубить, шампиньоны порезать мелким кубиком, сыр натереть на крупной терке. Форму хорошенько смазать растительным маслом. Лист лаваша обмакнуть в яичную смесь, выложить в форму. Посыпать шампиньонами, петрушкой и сыром. Так чередуем слои, последний лаваш посыпаем сыром, вылить равномерно оставшуюся яичную смесь на поверхность запеканки. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до румяной корочки.

Баранина в простокваше

Состав: 800—1000 г баранины, 4 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 2 ч. ложки карри, 500 мл простокваши, растительное масло, перец, немного кардамона, веточки свежего тимьяна.

Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порубить, карри – на сковородку, обжаривать на небольшом огне около 5 минут. Баранину нарезать маленькими кусочками, положить к луку, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить около часа. В процессе добавить соль и перец. Добавить простоквашу, кардамон, тушить под крышкой еще 30 минут. За 3–5 минут до готовности добавить тимьян и проверить, достаточно ли соли.

Запеченный амур с овощами

Состав: амур – 1,3 кг, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., перец салатный – 2 шт., помидор – 1 шт., шампиньоны – 100 г, сок лимона – 1 ст. ложка, простокваша – 50 мл, петрушка – 1 пучок, базилик – 1 веточка, масло растительное – 3 ст. ложки, смесь пряностей к рыбе – 1 ч. ложка, кунжутные семена – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Овощи и зелень помыть, почистить. Рыбу натереть крупной солью и пряными травами, сбрызнуть соком лимона, отложить в сторону. Порезать крупным кубиком лук. Порезать перец салатный. Шампиньоны порезать на 4 части. Картофель порезать соломкой. Соединить овощи в миске, посолить, добавить 2 ст. ложки растительного масла и перемешать. Противень смазать 1 ст. ложкой растительного масла, выложить рыбу, в брюшко положить пучок петрушки и веточку базилика. По сторонам выложить овощи. Порезать помидор дольками, выложить сверху овощей. Полить простоквашей, посыпать семенами кунжута. Запекать в заранее разогретой духовке до 200 °C 30–40 минут до готовности. Время выпекания зависит от размера рыбы. Готовую рыбу с овощами подать горячей с соусом.

Гороховые блины

Состав: мука пшеничная – 2 ст. ложки, мука гороховая – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. л. без горки, дрожжи прессованные – 1 ч. ложка, яйцо – 1 шт., простокваша – 200 мл, вода – 50 мл.

Два вида муки (гороховую и пшеничную) соединим в миске для замеса теста. Сахар и соль растворим в кислом молоке. В муку добавим яйцо. Понемногу начнем добавлять кислое молоко. Сначала в небольшом количестве молока замесим тесто без комочков, а затем добавим все остальное молоко по норме. Поставим тесто на созревание. Время созревания зависит от качества дрожжей, а также от температуры в помещении. Может уйти несколько часов. Можно приступать к жарке гороховых блинчиков. Нагретую сковороду смажем маслом. В центр нальем тесто и распределим по поверхности. Поджариваем наш гороховый блинчик с одной стороны до румяного состояния. Переворачиваем и жарим с другой стороны. Гороховые блинчики смазываем маслом и подаем с начинкой или без нее.

Пасха

Состав: простокваша – 1 л, молоко – 3 л (или 1 литр топленого), сметана – 250–300 г, сливочное масло – 50 г, сахар – 0,5 стакана (по вкусу), ванильный сахар – 0,5 ч. ложки, желток – 2 шт.