Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся

– Главное достоинство варенца в его благотворном влиянии на кишечник. Кисломолочные лактобактерии оказывают позитивное влияние на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и, как следствие, укрепляют всю иммунную систему, ведь до 80 % иммунитета содержится в кишечнике.

– Полезен при малокровии, так как содержит в своем составе железо в форме, максимально легко и полно усваиваемой организмом.

– В состав варенца входит молочная кислота, которая подавляет процессы гниения в организме, так как она содержит вещества, близкие к антибиотикам по своему воздействию на гноеродные микроорганизмы.

– Регулярное употребление варенца улучшает процессы пищеварения.

– Дрожжевые грибки воздействуют на весь организм, запускают восстановительные процессы, омолаживают организм.

– Белок, содержащийся в варенце, находится в легко усваиваемой форме. Варенец легче усваивается и переваривается организмом, чем молоко, и практически не дает аллергии в отличие от натурального коровьего молока.

– Профилактика против гипертонии и атеросклероза, так как оказывает благоприятное влияние на сердечнососудистую систему.

– Помогает очистить организм от шлаков и токсинов, причем не только в кишечнике, но и в печени и почках.

– Высокое содержание фосфора и кальция делает варенец продуктом, чрезвычайно полезным для формирования костной ткани. Поэтому варенец полезен детям, особенно в период интенсивного роста, в подростковом возрасте. Полезен варенец и в период восстановления после переломов костей, его употребление ускорит процесс регенерации костной ткани.

– Ускоряет заживление легочной ткани при туберкулезе.

– Уменьшает воздействие лекарственных препаратов на печень, фактически его воздействие на печень схоже с воздействием гепапротекторов.

– Дрожжевые грибки, содержащиеся в варенце, стимулируют выработку других важных витаминов, в том числе витамина D. Это свойство делает варенец незаменимым продуктом для беременных, чей организм нуждается в более высоком поступлении витамина D во избежание возникновения различных патологий развития плода.

– Нормализует пищеварение, если есть проблемы с лишним весом. Во-первых, мягкие слабительные свойства варенца позволяют естественно очистить кишечник. Во-вторых, варенец дает надолго ощущение сытости при минимальной калорийности и невысоком содержании углеводов.

– Легко усваивается организмом, поэтому полезен в диетическом питании, в детской практике, а также для питания пожилых людей и лиц, проходящих восстановительный период после операций или длительного заболевания.

– Варенец можно назвать напитком красоты, так как улучшение работы пищеварения отражается на состоянии кожи. Регулярное употребление варенца помогает нормализовать работу сальных желез, уменьшить жирность кожи, количество и выраженность угревой сыпи. Рецепт 1. Две столовые ложки варенца смешать с одной чайной ложкой и желтком одного яйца. Полученную массу нанести на сухую чистую кожу лица.

Оставить на 20 минут. Смыть теплой водой. Рецепт 2. Три столовые ложки варенца растереть со столовой ложкой домашнего творога. Смесь нанести на лицо. Оставить на 15 минут. Затем смыть водой комнатной температуры.

Противопоказания

– Индивидуальная непереносимость: вздутие живота, урчание в желудке, понос.

– Могут возникнуть проблемы у лиц с так называемым синдромом раздраженного кишечника.

– Употребление варенца может спровоцировать метеоризм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Качественный варенец имеет нежный кремовый или желтоватый цвет. Вкус – кисловатый, консистенция однородная, плотнее, чем у кефира, и легче, чем у сметаны. Запах – свежий, чуть островатый, как у всех кисломолочных продуктов. Если консистенция неоднородная, варенец имеет сгустки, пузырьки, от такого напитка лучше отказаться во избежание отравлений. В составе – только два компонента: молоко и закваска. Не следует выбирать напиток с содержание белка менее 2,5 %. Низкое содержание белка говорит о низком качестве продукта и его малой пользе для здоровья.

В домашних условиях можно приготовить варенец. Кипяченое молоко перелить в термос со стеклянной колбой. Продукт следует оставить томиться на 12 часов. За это время он превратится в настоящее топленое молоко, приобретет приятный кремовый оттенок. Надо заранее приготовить стеклянные банки (литровые). Они должны быть сухими и чистыми. На дно каждой емкости следует положить 4 столовые ложки йогурта или сметаны, а сверху залить молоком из термоса. Его температура не должна превышать 40 °C. Теперь будущий варенец нужно перемешать, закрыть баночки пластмассовыми крышками и на 3 часа оставить в тепле. Рекомендуется укутать тару в одеяло. О готовности напитка можно судить по его густоте. Не нужно передерживать продукт, поскольку он может стать очень кислым. По мнению хозяек, домашний варенец не хуже, чем покупной.

БЛЮДА ИЗ ВАРЕНЦА

Варенец со сливками