Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни

425 граммов консервированных раздавленных или нарезанных кубиками помидоров

1 столовая ложка столового соуса с низким содержанием соли

2 столовые ложки горчицы: дижонской или другой на ваш выбор

1 столовая ложка коричневого сахара (при желании)

1 столовая ложка рисового уксуса

1 чайная ложка вегетарианского вустерского соуса

1 пучок кинзы, мелко нарезать

Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Налейте в большую кастрюлю 1/3 стакана воды. Добавьте лук и болгарский перец и варите около 5 минут или пока лук слегка не размягчится. Периодически помешивайте.

2. Добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.

3. Добавьте оставшуюся воду, чечевицу, помидоры и остальные ингредиенты. Хорошо смешайте, доведите до кипения, уберите огонь, накройте и готовьте на медленном огне 55 минут, периодически помешивая.

Тыквенные ньокки с итальянским овощным соусом

Лиэнн Кэмпбелл

Кулинарная книга «Китайского исследования»

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25–30 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6

Это очень вкусное и приятное блюдо, которое на удивление легко готовить. Оранжевый цвет ньокки в контрасте с красным и зеленым цветом овощей очень радует глаз.

425 граммов тыквенного пюре

2 3/4 стакана цельной пшеничной муки

8–10 стаканов воды

1 чайная ложка морской соли

1 средняя луковица — нарезать длинными полосками

2 столовые ложки овощного бульона

1 чайная ложка сушеного базилика

1 столовая ложка сушеного орегано

800 граммов консервированных нарезанных кубиками помидоров с халапеньо

2 крупных кабачка — нарезать ломтиками

Соль и черный перец по вкусу

1. Смешайте тыкву и муку, чтобы получить мягкое тесто. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не рассыпалось и не прилипало. (Осторожно, не месите его слишком усердно.)

2. Разделите тесто на 4–5 кусков и положите на присыпанную мукой поверхность. Скатайте каждый кусок в колбаску 2,5 сантиметра диаметром. Разрежьте колбаски на кусочки по 2,5 сантиметра.

3. В большую кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения. Положите ньокки в кипяток и варите примерно 5 минут, пока они не всплывут. Возможно, придется варить их партиями. Выньте из воды и отложите.

4. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, овощной бульон, базилик и орегано, пока лук не размягчится, примерно 4–5 минут. Добавьте помидоры и кабачки. Накройте крышкой и варите еще 5–7 минут, пока кабачки не станут мягкими.

5. Положите овощи на ньокки и сразу подавайте. Посолите и поперчите.

Десерты

Ананасовый бисквит

Линдси Никсон

Будни счастливого травоядного

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ

ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 20 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 9

Очень модно выглядящий десерт, быстрый в приготовлении. Он подслащен только кусочками ананаса и ананасовым соком.

425 граммов ананасовых колец (в стопроцентном соке)

1 стакан цельной пшеничной муки

1 чайная ложка пекарского порошка

1 чайная ложка пищевой соды

Щепотка соли

3 щепотки молотого имбиря

1 чайная ложка ванильного экстракта

Апельсиновая цедра (при желании)

Дополнительный сок для подачи

1. Прогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму для кекса 20x23 сантиметра и отставьте в сторону.

2. Слейте ананасовый сок в маленькую миску и отставьте в сторону.

3. В миске для смешивания взбейте муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и несколько щепоток молотого имбиря. Добавьте ваниль и цедру (если используете) и отставьте в сторону.

4. Очень мелко нарежьте ананасовые кольца или измельчите в блендере, но не до консистенции пюре.

5. Соедините ананас с мучной смесью и перемешайте.

6. Добавьте ананасовый сок, начиная с 1/4 стакана, а потом по столовой ложке за раз, пока ингредиенты не соединятся и тесто не станет влажным, — всего 6 столовых ложек.

7. Перенесите на сковороду и пеките примерно 20 минут.

8. Полейте сверху оставшимся соком и дополнительно соком непосредственно перед подачей. Пирожное должно получиться влажным и почти рассыпаться.