Классические первые блюда

Ингредиенты: Молоко – 1500 г, вода – 750 г, морковь – 100 г, репа – 80 г, сельдерей – 25 г, картофель – 200 г, капуста – 250 г, лук репчатый – 50 г, лук-порей – 100 г, шпинат или салат – 50 г, макаронные изделия – 50 г, масло сливочное – 40 г.

Приготовление: Капусту, морковь, репу, лук-порей, лук репчатый, сельдерей и картофель нарезать ломтиками и положить в кипящую воду, добавить масло и варить 15 минут, влить горячее молоко и положить макаронные изделия (ракушки, звездочки и т. п.). За 3–5 минут до окончания варки положить нарезанный шпинат или салат.

Суп молочный с макаронными изделиями

Ингредиенты: Молоко – 1,5 л, вода – 0,5 л, макаронные изделия (лапша, вермишель, макароны, звездочки, ушки и др.) – 200 г, масло сливочное – 25 г, сахар – 25 г.

Приготовление: Макаронные изделия перебрать, всыпать в посуду с кипящей водой и варить; через 3–5 минут макаронные изделия откинуть на сито и, когда вода стечет, положить в кипящее молоко (разбавленное по норме водой) и сварить их до готовности. Перед окончанием варки в суп добавить соль, сахар и масло; последнее можно положить в тарелку с супом при подаче.

Суп молочный с лапшой домашней

Ингредиенты: Молоко – 1,5 л, вода – 0,5 л, масло сливочное – 25 г, сахар – 25. Для лапши: мука – 180 г, яйца – 1 шт., вода – 30 г, соль – 5 г.

Приготовление: Приготовить домашнюю лапшу, погрузить на несколько секунд в кипяток, затем откинуть на сито. Когда вода стечет, положить лапшу в кипящее молоко (разбавленное по норме водой) и варить 15–20 минут, до готовности. Перед окончанием варки суп заправить сахаром и солью. Перед подачей в суп положить кусочек сливочного масла.

Логическая схема

Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью

Ингредиенты: Молоко – 1 л, вода – 1 л, репа – 100 г, кабачки – 150 г, лук-порей – 100 г, картофель – 400 г, ботва свекольная – 125 г, вермишель – 80 г, масло сливочное – 40 г.

Приготовление: Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3–4 см, шириной около 0,5 см, лук-порей (белую часть) нашинковать, овощи все вместе слегка спассировать на жире. Положить овощи в кипящее молоко, разведенное водой (в равных частях), довести до кипения, добавить кабачки, нарезанные брусочками, вермишель и варить до готовности. Перед окончанием варки положить нарезанную отваренную свекольную ботву.

Молочные супы с крупой

Молочный суп с пшеном

Ингредиенты: Пшенная крупа – 1 стакан, вода – 3 стакана, молоко – 8 – 9 стаканов, соль, сливочное масло.

Приготовление: Перемыть пшено, налить воды, положить немного соли и масла, разварить. Затем развести вскипячённым молоком, дать увариться до готовности.

Суп молочный перловый

Ингредиенты: Молоко – 1,5 л, вода – 0,6 л, крупа перловая – 200 г, масло сливочное – 25 г, сахар – 25 г.

Приготовление: Промытую перловую крупу залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40–45 минут или поставить на край плиты. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20–30 минут. Подавать суп с кусочком сливочного масла.

Суп молочный пшенный

Ингредиенты: Молоко – 1,5 л, вода – 0, 5 л, пшено – 200 г, масло сливочное – 25 г, сахар – 25 г.

Приготовление: Промытое в теплой воде пшено положить в кипящую воду на 2–3 минуты, откинуть на сито, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20–25 минут. Подавать суп с кусочком сливочного масла.

Суп молочный рисовый

Ингредиенты: Молоко – 1,5 л, вода – 0,6 л, рис – 180 г, масло сливочное – 25 г, сахар – 25 г.

Приготовление: Промытый рис варить в кипящей воде 5–6 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 25–30 минут. Подавать суп с кусочком сливочного масла.

Суп молочный ячневый