Классические вторые блюда

Приготовление: мясо пропустить через мясорубку, посолить, посыпать черным молотым перцем, положить на разогретую с жиром сковороду и обжарить с мелко нарубленным репчатым луком, а затем дожаривать в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Когда мясо обжарится, слить выделившийся сок и снова пропустить фарш через мясорубку и заправить соусом. Форму или противень смазать маслом, посыпать сухарями, положить слой вареных макарон, предварительно смешанных с яйцом, сверху – слой мясного фарша, снова слой макарон, посыпать молотыми сухарями, смазать маслом и запечь. При подаче разрезать на 5 частей и полить маслом.

С о у с: муку обжарить с маслом до светло-желтого цвета, развести соком от мяса, добавить томатный сок, положить сметану и довести до кипения. Когда получится густой соус, заправить мясной фарш.

Макаронная запеканка с яблоками

Ингредиенты: 300 г макарон, 9 яблок, 6 ст. ложек сахарного песка, 1 стакан воды, 3 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление: макароны измельчить и сварить в подсоленной воде, а затем откинуть на сито. Яблоки помыть, вынуть сердцевину с семенами, наколоть в нескольких местах и запечь в духовке. Готовые яблоки протереть через сито и смешать с подслащенной водой. Посуду, в которой запекают макароны, смазать маслом и посыпать молотыми сухарями, положить слой макарон, на них яблочное пюре (и так несколько слоев). Последний слой должен быть яблочным. Сверху на яблочное пюре положить несколько кусочков сливочного масла и поставить в горячую духовку на 20 мин. Пюре можно заменить мелко нарезанными и посыпанными сахарным песком спелыми яблоками.

Тортилья с паприкой и колбасой

Ингредиенты: 10 картофелин, 5 ст. ложек растительного масла, 3 стручка красного сладкого перца, 3 луковица, 250 г вареной колбасы, 7 яиц, 4 ст. ложки молока, 5 ч. ложек пряностей для картофеля.

Приготовление: картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Порциями обжарить их в масле с обеих сторон. Перец нарезать кусочками, а лук – кубиками. Овощи смешать с картофелем и нарезанной кубиками колбасой и слегка обжарить. Взбить яйца с молоком и пряной смесью и вылить в сковороду с картофелем, прикрыть крышкой. Когда тортилья поджариться с одной стороны, перевернуть и на слабом огне поджарить с другой стороны. Нарезать кусками и подавать горячей, украсив по желанию зеленью.

Морковно-картофельная запеканка

Ингредиенты: 850 г картофеля, 425 г моркови, соль, молотый черный перец, 350 мл сливок, 350 мл молока, тертый мускатный орех, 125 г тертого сыра гауда, 1 пучок базилика, 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление: нагреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, вымыть и нашинковать. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. То и другое уложить слоями в виде черепицы в смазанную жиром форму для запеканки. Каждый слой посолить и поперчить. Взбить сливки с молоком, солью, перцем, приправив мускатным орехом. Добавить тертый сыр. Базилик вымыть, оборвать листики и немного отложить. Остальные листики порубить и добавить сливочно-молочную смесь. Равномерно залить ею овощи, разложить сверху хлопья сливочного масла и поставить в духовку.

Перед подачей на стол посыпать запеканку листиками базилика. Это хороший гарнир к свиным шницелям.

Пицца

Сочная пицца с тунцом

Ингредиенты: 500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 165 г моцареллы, 100 г ветчины, 100 г салями, 1 стручок сладкого перца, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 банка тунца.

Приготовление: развести теплой водой дрожжи и сахар, добавить муку, соль и половину масла. Тесто замесить и поставить на 30 мин в теплое место. Тесто разделить на 5 частей, раскатать, смазать томатной пастой. Сыр, ветчину и салями нарезать кубиками, а перец и помидоры – дольками. Лук и чеснок измельчить, обжарить в оставшемся масле и разложить на все 5 пицц. Рыбу, слив сок, разделить вилкой на небольшие кусочки. Вместе с ветчиной, салями и овощами распределить на тесте. Выпекать около 30 мин при 180 °C.

Картофельная пицца