Книга

Покрой одежды в Московии у всех классов людей одинаков; все отличие в материи. — Шапки зиму и лето носят высокие, опушенные мехом и унизанные жемчугом, дорогими каменьями и золотом; рубахи носят короткие: на них надевается короткая [48] туника волняная или шелковая с длинными узкими рукавами, а сверху длинная до самых пят. Если выходят в народ, то накидывают охабень длинный и широкий, опушенный мехом, преимущественно бобром, с широкими рукавами и воротником, унизанными жемчугом, с шаровидными пуговками на груди. Сукно и шелковые материи употребляются всех цветов, кроме черного и пестрого. Первый носят только монахи, последний — Царские драбанты и Персы. Во всем уборе Русских не увидишь ни белья, ни лент. Сапоги носят зеленые, голубые, красные и черные до самых колен, на высоких каблуках с железными подковками. Простой народ делает себе обувь из липовых лык.

Одежда женщин несколько поуже; впрочем не все части тела обрисовываются. Рукава у рубах так длинны, что складки их едва можно уложить от кистей рук до самых плеч; оконечности рукавов и воротников обшиваются шелком, золотом и жемчугом. Множество складок так хорошо защищает от холоду, что даже зимою нет нужды надевать что-либо на плеча. Верхняя одежда украшается шариками и ниспадает до самых пят, а длинные рукава оторочены золотом, серебром, или по крайней мере шелком. Когда идут в церковь или в другое место, то сверху надевают другую такую же одежду. Чулки носят шерстяные... очень косматые и без подвязок, а каблуки у башмаков так высоки, что даже ходить трудно. Замужние женщины носят меховые шапки, и прячут под них волоса, или остригают их; а девушки украшают голову красивым венком из [49] золотых, жемчужных и коралловых снурков; волоса заплетают в косу и наконец вплетают золотую подвеску или шелковую бахраму, чтобы коса лучше ниспадала на плеча. — В ушах носят красивые серги с дорогими каменьями, и для этого самым маленьким девочкам прокалывают уши, в бане.

Щегольством также почитается носить на пальцах много перстней. Когда выходят в парад, то на лице набрасывают покрывало огненного цвета, самое тонкое и прозрачное, чтобы могли и видеть и сами быть видимы.

ПОВОЗКИ.

Повозки в общем употреблении самые простые в одну лошадь; заграничных карет весьма мало, потому что не всем позволяется иметь их, и нет обыкновения ездить мущинам в экипаже. Женщины по городу ездят в телегах, на подобие древних Скифских, выбитых зеленым или красным сукном, на таких высоких осях, что без скамейки не могут и сесть в них, а висячие подножки не употребляются. В этом экипаже, вместо тюфяков, кладут обыкновенные подушки; впрягается одна лошадь, по большей части белая, которою правит мальчик, сидя верхом, а впереди идет мерным шагом толпа слуг. Зимою ездят в санях, женщины — в закрытых сукном, а мущины в открытых, с коврами или кожами черных и белых медведей. [50]

ПИЩА И ПИТЬЕ.

Обыкновенная пища Русских — рыба, мясо, свинина, молоко и соленая рыбья икра, красная, только что начинающая просаливаться, черная, уже довольно просолившаяся, и белая, самая свежепросольная, жидкая и сгущенная, какую вывозят и за границу. Пища приготовляется без всяких приправ, кроме соли; а если подается на стол еще перец и уксус, то это уже роскошь. Телятины Русские, не знаю почему, совсем не едят. Это предубеждение так сильно, что Царь Иоанн Васильевич рабочих, строивших в Вологде замок, велел сжечь (?), за то что они во время голода съели теленка. Русские также не употребляют в пищу зайцев, раков и голубей, и питают отвращение ко всему, что убивается без пролития крови. Бедные пекут хлеб из ржи, пшеницы и ячменя; приготовляют похлебку из рубленной капусты, и кашу, из овсяной муки, по обычаю древних Ирландцев и Шотландцев. Рыбий рассол многие любят есть с хлебом. У богатых, кроме рыб и мяс, подают блины, пироги и разные плоды, заваренные в уксусе. Холодные кушанья Русские умеют приготовлять весьма хорошо. Овощей, кроме капусты, не употребляют; но орехи, ягоды, разного рода яблоки свежие и кислые, дыни и огурцы, составляют каждодневную принадлежность порядочного стола, равно как Астраханские арбузы, сберегаемые в меду, [51] Каспийский виноград и Татарская корица; пряники едят с водкою, чтобы уменьшить силу ее. Лук и чеснок играют немаловажную роль в Русской кухне.

Иногда варят в меду яблоки и разные ягоды, и, сгустивши, дают им форму продолговатую или шаровидную. Масло коровье употребляют редко, а больше приготовляют его из льняного семени и из грецких орехов.

Между напитками первое место занимает водка, имеющая жгучее свойство. Говорят, что она весьма полезна Русским по холодному климату. Для лучшего вкуса в нее кладут разные пряности и травы. Мед приготовляют, разводя соты в холодной воде, или варят этот раствор на огне. Последний почитается лучшим. Пиво варится из ячменя, овса и хмелю. — Простейший напиток, известный под именем квасу, обыкновенно делают из ржи без хмеля. Летом пьют воду, настоянную на яблоках, вишнях, малине и других вкусных ягодах, и подслащенную медом.