Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Сельдерей, яблоки, майонез, грецкие орехи, латук, взбитые сливки.

Соедините равные части яблок и сельдерея, нарезанных мелкими кусочками, с большим количеством рубленых грецких орехов. Смешайте с майонезом и взбитыми сливками и подавайте на листьях латука. Хорошо добавить изюм, финики или инжир.

САЛАТ «УОЛДОРФ» № 2.

Сельдерей, яблоки, грецкие орехи, майонез или ореховые сливки.

Очистите яблоки от кожуры, измельчите и смешайте с равными частями мелко нарезанного сельдерея и половиной этого количества рубленых орехов. Смешайте с майонезом или ореховыми сливками.

ВИНОГРАДНЫЙ САЛАТ.

Головка латука, апельсины, виноград, рубленые орехи.

Используйте листья латука как чашки для салата. Разрежьте фрукты на мелкие кусочки. Смешайте с майонезом или простым лимонным соком. Положите в чашки из латука и подавайте, посыпав рублеными орехами.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ.

Апельсины, яблоки, бананы, рубленые орехи, латук, взбитые сливки.

Разрежьте фрукты на мелкие кусочки. Смешайте со сливками. Украсьте рублеными орехами и подавайте на листьях латука.

ФРАНЦУЗСКИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ.

Яблоки, сельдерей, французский дрессинг, ананас, латук.

Положите на листья латука кольца ананаса. Пропустите яблоки и сельдерей вместе через комбайн. Смешайте с французским дрессингом и покройте кольца ананаса.

САЛАТ ИЗ КАНТАЛУПЫ.

(Разновидность дыни. — Прим. перев.)

Дыня, персики.

Нарежьте дыню и персики мелкими кусочками. Смешайте и подавайте на стеклянной тарелке для фруктов.

Любой фруктовый салат становится вкуснее и привлекательней, если его подают в половинках дыни. Кубики канталупы подходят для любого фруктового салата.

САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ И БАНАНОВ.

Спелая клубника, очень спелые бананы, латук, взбитые сливки — по желанию.

Разрежьте банан вдоль на половинки. Положите на листья латука. Нарежьте мелкими кусочками клубнику и положите поверх бананов. При желании к этому салату можно подавать взбитые сливки.

ПРЕВОСХОДНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ.

Апельсины, натёртый свежий кокосовый орех, кокосовое молоко.

Очистьте апельсины, нарежьте кружками и положите в стеклянную посуду. Покройте слоем натёртого кокоса, потом ещё один слой апельсинов и снова кокос. Полейте всё кокосовым молоком. Если не удастся достать свежий кокосовый орех, можно использовать то, что есть, но без кокосового молока.

САЛАТ ИЗ МИНДАЛЯ И АНАНАСА.

Большой свежий ананас, сельдерей, миндаль, ореховые сливки.

Нарежьте ананас кубиками. Две части ананаса на одну часть нарезанного сельдерея и одну часть очищенного и нарубленного миндаля. Покройте ореховыми сливками.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АВОКАДО № 1.

Авокадо, виноград, яблоки, апельсины, грейпфруты, латук.

Очистите фрукты от кожуры и семечек, очистите авокадо и удалите косточку. Разрежьте всё на кусочки и смешайте с небольшим количеством апельсинового сока, лимонного сока. Можно и без сока. Подавайте в бокалах для коктейля или на салатных тарелках на листьях латука.

Авокадо — это в сущности фрукт, но поскольку оно очень богато жирами, его следует использовать скорее как орехи — как плотную и жирную часть еды. Авокадо очень вкусно, подаваемое половинками, смазанными майонезом, дрессингом «Тысячи островов», французским дрессингом или просто лимонным соком. Его хорошо намазать на тосты, оно вкусно в комбинации почти с любым салатом.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АВОКАДО № 2.

Бананы, грейпфруты, апельсины, авокадо, майонез.

Перемешайте всё с майонезом.

КОМБИНАЦИИ САЛАТОВ С АВОКАДО

№ 1.

Бананы, яблоки, апельсины, персики, ананасы, авокадо, ореховые сливки, мёд.

№ 2.

Авокадо, взбитые ореховые сливки, взбитые сливки.

№ 3.

Авокадо, яблоки, сельдерей, зелёный перец, майонез.

НЕКОТОРЫЕ ХОРОШИЕ КОМБИНАЦИИ ДЛЯ ФРУКТОВЫХ САЛАТОВ.

Абрикосы, орех-пекан и майонез на листьях латука.

Яблоки, изюм и миндаль.

Яблоки и орехи с дрессингом.

Бананы и апельсины.

Бананы, ананасы и апельсины.

Бананы с орехами.

Вишня, апельсины и бананы.

Кокос с любыми фруктами и орехами.

Любой свежий фруктовый сок с майонезом, ореховыми сливками или взбитыми сливками.

— ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ С ТВОРОГОМ.