Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Варенный на пару шпинат с нью спринклом. Морковь с маслом.

Свежие фрукты.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Виноград.

Печёное яблоко со сливками.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из моркови и сельдерея.

Салат из сырой свёклы. Фасоль и горошек.

Печёная тыква с нью спринклом.

ОБЕД.

Коктейль из краснокочанной капусты. Бульон.

Салат из моркови с латуком. Китайское рагу из цыплёнка.

Окра с помидорами.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Пятница.

ЗАВТРАК.

Большой стакан апельсинового сока.

Хлеб из муки Брэгга с финиками и сливками.

ЛАНЧ.

Энергетический коктейль. Прекрасный салат Рихтера. Запечённая кукуруза с нью спринклом.

Печёный ямс с маслом.

Вымоченный изюм — по Брэггу.

ОБЕД.

Коктейль из свёклы и моркови.

Салат из латука.

Любимый рыбный рецепт Джуни (см. в главе «Современная кулинария»).

Варенная на пару краснокочанная капуста. Печёная фаршированная картошка.

Яблочный соус.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Суббота.

ЗАВТРАК.

Грейпфрутовый сок в калифорнийском мятном чае. Варенные на пару финики с мукой Брэгга, подаются со сливочным маслом и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Коктейль из сельдерея, помидоров и лука. Любимый салат из фаршированных помидоров. Шпинат и картофель в кастрюльке.

Печёный баклажан с луком.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Грейпфрутовый сок.

Бульон.

Салат из огурца с капустой.

Жаренный на открытом огне бифштекс.

Цветная капуста со сливочным маслом и нью спринклом.

Варенный на пару сельдерей. Финиковый пудинг.

Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Яблочный соус с хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из петрушки, помидоров и чеснока. Вкусный комбинированный салат.

Запечённая баранья нога с начинкой.

Репа со сливочным маслом.

Артишоки.

Яблочный пирог из цельной пшеничной муки. Калифорнийский мятный чай.

ОБЕД.

Салат из помидорного желе.

Бульон.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Современная кулинария — из вырезок, собранных в альбоме Брэгга

НОВЕЙШИЕ РЕЦЕПТЫ ЗНАМЕНИТЫЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ МИССИС ОЛСПАГ.

2 чашки кукурузной муки, 3 яйца, 1/2 чашки сырого молока, 1/2 чайной ложки нью спринкла, 2 столовых ложки пчелиного мёда.

Залейте кукурузную муку кипятком; воды должно быть столько, сколько примет мука. Добавьте молоко, нью спринкл и мёд. Хорошо перемешайте. Затем хорошо взбейте белки яиц и добавьте к смеси. Пеките в смазанной маслом сковороде слоем примерно в 3/4 дюйма, в духовке при умеренной температуре, около 35 минут.

ТОРТ «ЕВГЕНИЯ».

17 унций цельной пшеничной муки «Евгения», 9 яиц, 1 фунт несолёного масла, 1 фунт неочищенного сахара, кожура двух апельсинов, 1 унция ванили, 1 чайная ложка порошка для выпечки.

Хорошо взбейте масло с сахаром. Добавьте измельчённую апельсиновую кожуру, яичные желтки, ваниль. Хорошо перемешайте. Добавьте муку и порошок для выпечки. Взбейте белки, влейте в смесь. Пеките час в духовке на малом огне.

ХЛЕБ «ЕВГЕНИЯ» (без дрожжей).

4 чашки цельной пшеничной муки «Евгения», 2 чайных ложки (с верхом) порошка для печения, 1 чайная ложка нью спринкла.

Смешайте муку, порошок для печения и нью спринкл. Добавьте одну пинту ледяной воды. Вымесите ингредиенты в упругий шар. Положите тесто в хорошо намасленную сковороду, покройте обёрточной бумагой и поместите на 15 минут в горячую (200 °C) духовку. Снизьте температуру до 160 градусов и при этой температуре пеките один час. При желании можно добавить изюм.

ИСПАНСКИЕ БОБЫ «ХОСЕ».

Тщательно промойте испанские чёрные (или мексиканские красные) бобы, удаляя камешки и песок. Замочите на ночь в воде, которая должна покрывать бобы на дюйм. На следующий день добавьте одну пинту воды и варите на очень малом огне 2 часа. Добавьте три мелко нарезанных больших луковицы, 6 зубчиков чеснока, 4 веточки петрушки, 1/3 чашки оливкового масла. Хорошо перемешайте, и пусть тушится на очень малом огне ещё час. Затем подавайте с одной столовой ложкой (с верхом) творога и кислыми сливками.

НЕКВАШЕНЫЙ ХЛЕБ.