Книга путешественника, или Дзэн-туризм

«Учебники по выживанию» и «Настольные книги туриста» пестрят всевозможными списками продуктов с указанием заключённых в них калорий и ассортиментом, необходимым человеку для поддержания нормального состояния во время путешествий. Несмотря на довольно богатый опыт полевой практики, мне никогда не приходилось видеть, как люди руководствуются такими раскладками на практике: считают на калькуляторе или компьютере калории, белки, клетчатку и нормы потребления на вес тела. Я не отрицаю возможности. что такие люди реально существуют, только мне они почему-то не попадались.

Готовка в палатке.

А попадаются всякие.

В том числе и такие, которые с уверенностью говорят:

– В магазине есть всё! Достаточно только туда прийти!

И выходят из магазина с ящиком водки, десятком банок консервированных огурцов, пятью-шестью буханками чёрного хлеба и большой банкой тихоокеанской селёдки пряного посола.

Это и есть их «всё».

Среди путешественников встречаются и другие. Они составляют подробнейшие реестры. куда включали всё вплоть до пачки молотого перца определённого цвета и количества потребных для путешествия головок чеснока. Эти люди делятся, в свою очередь, на две категории. Первые ведут закупки, лишь изредка заглядывая в список, в результате чего приобретённый ассортимент совпадает с идеалом едва ли на треть. Вторые скрупулёзнейшим образом скупают всё в соответствии с составленным реестром, ездят по всевозможным магазинам и в итоге приходят в неистовство из-за повсеместного отсутствия некоего «зелёного чили», внесённого в список кем-либо из участников.

Составление списков тоже может производиться двумя способами. В одном случае список составляется авторитарным образом – кем-нибудь одним, обычно ответственным за питание – поваром. Остальная группа вносит туда лишь незначительные коррективы, которые впоследствии тем же поваром при закупке игнорируются.

Другой вариант – это составление списков всей группой по методу польского сейма или Запорожской Сечи. Описывать его нет нужды, каждый представляет себе, как пять-семь человек собираются с несколькими листками бумаги, и каждый пытается втолковать другому, что именно его вариант является самым правильным.

Естественно, я лично считаю наиболее приемлемым первый способ, подразумевающий. с одной стороны, персональную ответственность, а с другой – экономящий время и нервы участников экспедиции.

Это при условии, что повар в вашей компании квалифицированный.

Но даже мастер своего дела может обладать какими-либо недостатками, которые могут напрочь свести на нет всю его квалификацию.

Но об этом – отдельно и ниже.

В любом случае, набор продуктов для путешествия делится на базовый, или основной, набор, закусочно-десертную часть и специи.

Базовый набор, в свою очередь, можно поделить на мясную или мясо-рыбную, одним словом – «белковую» часть, гарнирную и «чай-кофе».

Прежде всего вы определяете, сколько надо взять с собой мясных продуктов и каких. Должен сказать, что мой рассказ отнюдь не предназначен для вегетарианцев – те сами пишуг книги и статьи для себя и себе подобных.

Мясные консервы, они же – тушёнка

Самым простым выходом из положения является, естественно, тушёнка.

Здесь я хочу заметить, что. хотя туристы и разработали огромное количество способов выбора тушёнки без открывания банок (сюда относится, например, гадание по серийному номеру, проштампованному на крышке или дне жестянки, бормотание названий фирм-изготовителей, определение влияния цвета этикетки на содержимое банки), все они, с моей точки зрения, имеют к качеству тушёнки такое же отношение, как вчерашнее решение папуаса Какаду Джо из Тулаги посвятить вечер пиву на ваше сегодняшнее нежелание просыпаться в семь часов утра. Короче, никакого. Исключение составляет, пожалуй, продукция некоторых особо известных российских производителей с их гарантированным добавлением соевого мяса в отходы колбасного производства, продаваемая под видом тушёной говядины и свинины. Покупать эти продукты нельзя ни при каких обстоятельствах. А в остальном метод выбора прост: ходите по оптовым складам и покупайте по банке в нескольких местах, запоминая название торгующей компании, фирмы-производителя и номер партии. Два вечера подряд вы давитесь тушёной говядиной или свининой, а затем, с перекошенной от отвращения физиономией. приходите туда, где, с вашей точки зрения, продаётся наименее мерзкий продукт.

Здесь я позволю себе один практический совет и два теоретических рассуждения. Первое. Не берите на пробу больше пяти банок – при большем количестве вы не сможете эффективно всё продегустировать. Второе. В любом случае. нельзя исключать, что вам. как в лотерее, попалась та единственная банка с хорошим мясом, которое по ошибке затесалось среди обрезков бычьих хвостов, свиных голов и пластов сои. Третье. На вкус и цвет товарищей нет. и вашим компаньонам выбранная вами тушёнка может не понравиться совершенно.

Костёр у завала.