Книга путешественника, или Дзэн-туризм

Крупы являются самой простой составляющей продуктового набора путешественника. Наибольшей популярностью пользуются рис и гречка, следом идут пшёнка и пшеница. При выборе круп я рекомендую не забывать о горохе – на днёвке всегда можно сварить кастрюлю горохового супа со свиной тушёнкой или лосиной грудинкой. Пропорции для приготовления примерно одинаковы – для двух человек варится стандартная двухсотграммовая кружка крупы. Крупы очень удобно рассыпать в пустые пластиковые бутылки из-под газированных напитков – они практически герметичны, и их можно ставить хоть на влажную землю, хоть в снег, хоть в воду.

Масло и жир

В путешествия берут обычно три вида жиров: жидкое растительное масло, столовый маргарин в пластиковых баночках и сало.

«Чай-кофе»

Набор «чай-кофе» включает в себя как необходимое количество чая или кофе, так и сладкое.

Так как пристрастия к чаю и кофе носят абсолютно личный характер, я никаких рекомендаций ни по типу, ни по сорту давать не собираюсь, но замечание одно сделаю. С моей точки зрения, испортить чай неизмеримо труднее, чем кофе.

Сахар следует брать из расчёта три килограмма на четырёх человек на неделю. Как и крупы, сахарный песок рассыпается в пластиковые бутылки из-под газированных напитков.

Аксиома: САХАР В ПРИРОДЕ НА СЕВЕРЕ НЕ ВСТРЕЧАЕТСЯ!

Говоря о сладком и о десертах, нельзя не упомянуть о таком чуде русского кулинарного искусства, как сгущённое молоко. У него есть всего один недостаток – на маршрутах банку жидкого сгущённого молока надо съедать сразу – поэтому для долгих пеших переходов вдвоём или в одиночку сгущёнку варят. Варят банки в кипятке около четырёх часов и получают в результате светло-коричневую карамельную массу. Гораздо быстрее процесс их варки происходит в автоклаве или скороварке – тогда на всё про всё уходит не более часа. Опять же – рекомендую внимательно читать надписи на банках – некоторые производители разбавляют свою сгущёнку растительным маслом и нагоняют указанную на этикетке жирность именно таким способом.

Очень хорошо разнообразят меню твёрдые сорта печенья и галеты, а также джем. Естественно, многие люди говорят, что вместо джема возможно варить варенье, но… это уже совершено отдельный разговор.

«Несколько слов о продовольствии для санных переходов. О пеммикане я уже говорил. Я никогда не стремился брать с собой на санях целую бакалейную лавку. Что-нибудь простое и питательное – вот и всё. Роскошное и разнообразное меню – для людей, которым нечего делать. Кроме пеммикана у нас было печенье, сухое молоко и шоколад. Печенье было подарком одной норвежской фабрики, и этот подарок делает ей честь. Оно было приготовлено специально для нас – овсяное печенье, чуть сладкое, с прибавкой сухого молока, чрезвычайно питательное и замечательно вкусное. Благодаря добросовестной упаковке оно всё время оставалось свежим и рассыпчатым. Печенье составляло немалую часть нашего повседневного пайка и, несомненно, в большой мере содействовало нашему успеху. Порошковое молоко у нас сравнительно новый продукт, но оно заслуживает большого внимания. Его нам поставила фирма „Едерен“. Ни тепло, ни мороз, ни сушь, ни сырость не вредили этому продукту. Мы держали много этого порошка в тонких полотняных мешочках при всякой погоде, и качество его оставалось одинаково хорошим до последнего дня. Кроме того, мы получили сухое молоко от одной фирмы в Висконсине. Оно было с примесью солода и сахара; отличное молоко, на мой вкус. И тоже всё время хорошо сохранялось. Шоколад, поставленный всемирно известной фирмой, был выше всяких похвал; отменный подарок».

Р. Амундсен. Южный полюс

Специи