Когда мы говорим о том, что жить в природе можно, питаясь почти исключительно её дарами, мы совершаем ошибку.
Дело в том, что для того, чтобы питаться почти исключительно тем, что предоставляет нам море, тайга или тундра, надо тратить на добывание этого очень много времени.
А между тем во время путешествия надо выполнять какую-то одну, а то и несколько основных задач. Мало того, что вы идёте из точки А в точку Б под каким-либо грузом, вы ещё и участвуете в геологической или геодезической съёмке, или фотографируете пейзажи, или заняты ещё каким-либо делом, требующим пристального внимания.
Шикша, она же водяника, – одна из самых распространённых северных ягод.
Поэтому поиском собственного пропитания в природе вы занимаетесь лишь попутно. И только оказавшись вообще без еды, вы начинаете понимать, какое это всепоглощающее занятие. Отнюдь не зря производство продуктов питания является для человечества отдельной отраслью промышленности!
Питательная ценность травы
Прежде всего я хотел бы обратить внимание любителей теоретизировать на тему подножного корма на ряд обстоятельств. Во-первых, высокопитательный подножный корм редок и трудоёмок в добывании. Во-вторых, то, что широко распространено и растёт буквально под ногами и на уровне груди, довольно бедно в смысле питательных свойств. В литературе, посвящённой различным войнам и природным катаклизмам, широко распространены выражения вроде «животы скрутило от крапивных щей», «пухли от лебеды», «на щавеле опрыщавели». Так вот – это отнюдь не литературная гипербола!
Энергетическая ценность всех этих ивовых почек, диких сельдереев, щавелей и прочей лебеды невелика.
Животные, которые питаются зелёными растениями, имеют сложные приспособления для их переваривания – желудок их подобен настоящей биокухне, с несколькими отсеками, и полупереваренную зелёную массу из одного отсека желудка они отрыгивают обратно в рот, пережёвывают снова и опять глотают. Нам оно надо? У нас и желудков-то таких нет.
О низкой пищевой эффективности растительных кормов на Севере говорит и поведение такого зверя, как бурый медведь. Я изучал медведей двадцать лет, и одно из наблюдений, которое сделал, – это то, что медведь в поисках растительной пищи проводит около двух третей своего времени в сутках. А в случае возможности переключиться на животную пищу – не более десяти процентов.
Время и калории
По большому счёту мир в, округ нас полон съедобными растениями. Появившиеся в последнее время бесчисленные «Энциклопедии выживания» заполнены советами о том, как есть лишайники, древесную заболонь, корни камыша, дождевых червей и т. д. При этом лишайники надо кипятить четыре часа, чтобы получить пригодный в пищу студень, а рецепт приготовления древесной муки из заболони я не удержусь и приведу.
«Известно, что по наружной части древесины – заболони – проходят вода и различные питательные вещества, извлекаемые деревом из почвы. Вот из этой заболони и приготовляется древесная мука. Лучше всего воспользоваться для этой цели сосной. С молодого дерева осторожно срезается верхний слой коры. Остаётся внутренний слой, прилегающий непосредственно к древесине. На нём проводятся два кольцеобразных надреза на расстоянии метра один от другого, а затем между ними делаются ещё продольные надрезы. Пластинки коры осторожно соскабливаются ножом. Их режут потом на мелкие кусочки и варят в нескольких водах, чтобы уничтожить привкус смолы. После варки кору сушат до тех пор, пока она не станет совершенно хрупкой. Теперь её можно растолочь и растереть в муку. Такую муку делают и из берёзовой коры. Сосновая мука имеет светло-коричневый цвет. Обычно она примешивается к ржаной муке на одну четверть и даже на половину».
Я вспоминаю бурых медведей, которые в период бескормицы, по весне, едят хвою стланика и древесную труху – видимо, чтобы просто набить брюхо и обмануть этим самым чувство голода.