Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для обсушки. Не давая картофелю остыть, разметь его деревянным пестиком. В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать и разделать котлеты. При разделке обвалять котлеты в муке или сухарях, а затем обжарить с обеих сторон на масле. Отдельно к котлетам подать грибной соус.

На 1 кг картофеля — 2 яйца, 1/2 стакана муки, 4 ст. ложки масла.

Пирожки картофельные с грибами

Картофель подготовить так же, как для картофельных котлет. Для фарша сушеные грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и все смешать. Подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепешек, придавая им форму полумесяца. Смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Отдельно подать грибной соус, который приготовить на грибном отваре, добавив в него сметану или томат-пюре. Такие пирожки можно приготовить и с овощным фаршем.

На 1 кг картофеля — 100 г грибов сушеных, 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей толченых, 4 ст. ложки масла.

Оладьи картофельные

Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в 1/4 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить 1 яйцо).' Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для набухания. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.

На 500 г картофеля — 1/2 стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки масла.

Крокеты картофельные

500 г картофеля отварить в соленой воде, слить воду, протереть горячим, положить 2 желтка и 2 чайные ложки крахмала, размешать хорошенько, посолить по вкусу. Положить на доску 100 г муки, выложить из кастрюли пюре, умять его, сгладить как тесто, нарезать маленькими ровными кусочками, скатать из них шарики, обваливая каждый шарик в просеянных сухарях. Эти крокеты надо тотчас же поджарить на самой широкой сковороде в свежем фритюре 10 минут.

Крокеты капустные

Очистить кочан от верхних листьев, нашинковать, припустить в молоке, которое предварительно вскипятить, посолить и добавить в него немного сливочного масла, чтобы не свернулось. Припуская, перемешивать время от времени. Когда капуста станет мягкой, влить в нее густой молочный соус и довести до кипения. Охладить массу, добавить сырые яйца, всыпать манную крупу, перемешать. Разделать массу на небольшие шарики, обвалять их сначала в муке, затем в сыром яйце, потом в молотых сухарях и обжарить.

Подать на стол, полив сметаной.

На 1 кочан капусты — 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана молока, 1—2 яйца, 3—4 чайные ложки крупы манной, сухари молотые, 40—50 г масла сливочного или маргарина.

Капуста цветная жареная с сухарями

Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.

Котлеты капустные

Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 30—40 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки, и продолжать тушить еще 5—10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.

На 1 кг капусты — 1/2 стакана крупы манной, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла.

Котлеты морковные