Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить 1 ст. ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8—10 минут. Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.

На 1 кг моркови — 1/2 стакана крупы манной, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей, 1 чайную ложку сахара и 3 ст. ложки масла.

Котлеты из перца

Испечь 1 кг сладкого перца, очистить плоды от семян, мелко измельчить, размять. Добавить 1—2 яйца, 250 г натертой на терке брынзы или творога, черный перец, мелко нарезанную петрушку, соль. Всыпать в массу панировочных сухарей и муки столько, чтобы получилась масса, пригодная для приготовления котлет. Мокрыми руками сделать котлетки, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитые яйца и жарить в сильно разогретом растительном масле.

Подать на стол теплыми с салатом из огурцов, помидоров и лука.

Сиченики из цветной капусты

Нарезанную небольшими кусочками очищенную капусту протушить с молоком до готовности, пропустить через мясорубку, добавить подсушенную манную крупу, перемешать, тушить до готовности крупы, охладить и заправить сырыми яйцами и солью. Подготовленную массу разделать на сиченики, обвалять в сухарях и жарить.

На 1 кг капусты цветной — 1,5 ст' ложки сливочного масла, 5 ст. ложек крупы манной, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сухарей молотых, 1 яйцо, соль.

Сиченики морковные

Нарезанную соломкой или пропущенную через мясорубку морковь тушить с молоком и маслом до готовности, добавить подсушенную манную крупу, хорошо перемешать и снова протушить до готовности крупы. Полученную массу охладить, пропустить через мясорубку, заправить сырыми яйцами и солью, поделить на порции и сформовать сиченики. Обваляв в сухарях, жарить с обеих сторон на сливочном масле или маргарине.

Подать на стол политыми сметаной.

На 800 г моркови — 3 ст. ложки крупы манной, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки сухарей молотых, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки масла сливочного или 4 ст. ложки растительного, соль.

Для поливки — 1/2 стакана сметаны.

Сиченики из консервированной баклажанной икры

Баклажанную икру подогреть, добавить подсушенную манную крупу, перемешать и тушить 15—20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Охлажденную массу заправить сырыми яйцами, мелко нарезанным обжаренным луком, солью, перцем, поделить на порции, обвалять в сухарях, придать форму сичеников и жарить с обеих сторон.

Подать на стол с томатным соусом.

На 300 г икры баклажанной консервированной — 120 г крупы манной, 2 ст. ложки жира, 1 луковицу, 1 яйцо, 2 ст. ложки сухарей, соль, перец, 1,5 стакана соуса томатного.

Шницель из капусты

Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить, отбивая тяпкой, или срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле. При подаче на стол уложить шницели на блюдо, отдельно подать сметану или сметанный соус.

На 1 кг капусты — 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла.

Оладьи из кабачков

Кабачки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать и пропустить через мясорубку. Массу соединить с мукой, яйцами, солью и вымешать. (Слишком густую массу можно развести молоком.) Разделать оладьи и обжарить их на хорошо разогретой сковороде.

Подать горячими со сметаной.

На 200 г кабачков — 100 г муки, 1 яйцо, 25 г масла сливочного, 40 г сметаны, соль.

Оладьи из тыквы и картофеля