Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Нарезанную капусту сварить в подсоленной воде и хорошо перемешать с частью растопленного сливочного масла. Рис припустить до готовности тоже с частью масла, добавить мелко нарубленные крутые яйца, положить слоями в смазанный маслом сотейник или на лист вперемежку с подготовленной капустой так, чтобы верхний слой был из риса, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Подать на стол со сметанным соусом.

На 1 кг капусты — 3/4 стакана риса, 3 ст. ложки масла сливочного, 2 яйца, 1 ст. ложку сухарей, 1,5 стакана соуса сметанного.

Завиванец из капусты, гречневой каши и грибов

Отваренный до полуготовности кочан капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные места срезать ножом и уложить на полотенце один возле другого в виде полоски. На эти листья положить фарш из гречневой крупы, свернуть их рулетом, положить на лист, обмазанный жиром, смазать сырыми яйцами, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

Для фарша сварить вязкую гречневую кашу, охладить, добавить половину крутых рубленых яиц, вареные рубленые и поджаренные с нарезанным луком грибы, соль, перец и все хорошо смешать.

При подаче на стол завиванец разрезать на порционные куски, полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки.

На 1 кг капусты белокочанной — 2 ст. ложки жира, 50 г грибов сушеных, 1 стакан крупы гречневой, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст. ложку сухарей, соль, перец, 2 ст. ложки масла.

Пудинг из капусты

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить молоком, тушить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку. В подготовленную капусту добавить молотые сухари, растертые с сахаром желтки, растопленное сливочное масло, слегка поджаренный нарезанный лук, взбитые белки, соль, перец. Все хорошо перемешать, положить в смазанный маслом сотейник или кастрюлю и запечь в духовом шкафу.

Подать на стол со сметаной.

На 1 кг капусты белокочанной — 3 яйца, 2 ст. ложки масла, 3/4 стакана сухарей молотых, 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана молока, 1 луковицу, 1 чайную ложку сахара, соль, перец

Бабка из ревеня

Очищенные и промытые стебли ревеня нарезать небольшими кусочками и посыпать половиной взятого по рецептуре сахара. С черствой булки срезать корку, нарезать ее кусочками толщиной в 1 см, погрузить в смесь из яиц, молока, молотой корицы и сахара, а затем уложить в смазанный маслом сотейник в несколько слоев вперемежку с подготовленным ревенем. Верхний слой из булки полить остатком яично-молочной смеси, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и печь в духовом шкафу в течение 30—40 минут.

Подать на стол с киселем из ревеня или сметаной.

На 500 г ревеня (стеблей) — 500 г хлеба белого, 1 яйцо, по 1 стакану молока и сахара, 2 ст. ложки масла сливочного, 4 ст. ложки сухарей молотых, корицу, соль, 2 стакана киселя или стакана сметаны.

Пудинг из спаржи

Очищенную и промытую спаржу нарезать кусочками длиной 1—1,5 см, сварить до полуготовности в подсоленной воде, отцедить, смешать с нарезанной мелкими кубиками поджаренной ветчиной, поджаренными мелкими кусочками сухарями, желтками, взбитыми белками. Посолить, выложить в сотейник, смазанный маслом, и посыпать сухарями. Запекать в духовом шкафу.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

На 1 кг спаржи — 3 ст. ложки масла, 50 г ветчины, 3 яйца, 2 стакана сухарей молотых, соль.

Запеканка из консервированной баклажанной икры

Икру подогреть, добавить подсушенную манную крупу, смешать и тушить на слабом огне 15—20 минут, периодически помешивая. Охлажденную массу заправить яйцами, поджаренным мелко нарезанным луком, солью, перцем, хорошо перемешать. Выложить на лист, смазанный жиром, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в духовом шкафу.

Запеканку нарезать на порционные куски и подать на стол с томатным соусом.

На 500 г икры баклажанной консервированной — 120 г крупы манной, 1,5 ст. ложки жира, 1 яйцо, 1 ст. ложку сухарей, 1 луковицу, перец, соль, 1,5 стакана соуса томатного.