Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Перебранную и промытую белую фасоль замочить в воде в течение 5—8 часов и сварить. Макароны или лапшу отварить в подсоленной воде, отцедить на дуршлаг, соединить с вареной фасолью, поджаренным на масле с томатом-пюре луком, перемешать и прогреть на слабом огне.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

На 300 г макарон или лапши — 1 стакан фасоли, 3 луковицы, 2—3 ст. ложки масла сливочного, 2 ст. ложки томата-пюре, соль.

Лапша с маком

Мак промыть горячей водой, ошпарить кипятком, прокипятить, слить воду, добавить сахар и растереть. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, добавить растопленное сливочное масло, мак и хорошо перемешать.

При подаче на стол посыпать сахаром.

На 400 г лапши — 50 г мака, 2 ст. ложки масла сливочного, 3 ст. ложки сахара.

Макароны или вермишель, запеченные в сметане

Макароны или вермишель, отваренные в подсоленной воде, соединить с яичными желтками, растертыми со сметаной и сахаром, и хорошо перемешать. Подготовленную массу положить в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник или на противень, разровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить сливочным маслом.

На 400 г макарон или вермишели — 3 желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки масла сливочного, соль.

Макаронник или лапшевник с яйцом

Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать сахаром или полить маслом.

На 250 г макарон или лапши — 1 яйцо, 1 стакан молока, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 1/2 чайной ложки соли и 1 ст. ложку масла.

Макаронник или лапшевник с творогом

Сварить макароны или лапшу и смешать с сырыми яйцами, солью и сахаром. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, хорошо смешать его с макаронами или лапшой, выложить на сковороду, подмазанную маслом, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут.

При подаче на стол посыпать сверху сахаром.

На 250 г макарон — 2 яйца, 1 стакан творога, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 1/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложку масла.

Макаронник или лапшевник с мясом

Сварить макароны или лапшу. Мясо (говядину, баранину, свинину) пропустить через мясорубку, посыпать солью и перцем и положить на разогретую с маслом сковороду, затем поджарить на слабом огне. Когда мясо будет готово, еще раз пропустить его через мясорубку, добавить 2 ст. ложки бульона или отвара от макарон и хорошо размешать. Можно также добавить в мясо поджаренный лук. Вместо сырого можно взять мясо вареное или жареное.

В сваренные макароны или лапшу положить сырые яйца, соль, перемешать и ровным слоем выложить половину на сковороду, смазанную маслом. На этот слой равномерно разложить подготовленный мясной фарш и закрыть его остальными макаронами или лапшой, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут.

На 250 г макарон или лапши — 250 г мяса (мякоти), 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки сухарей и 1 ст. ложку масла.

Запеканка из макарон с помидорами

Отварные макароны смешать с маслом, тертым сыром, сметаной и томатом-пастой. Массу выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

На 70 г макарон — 10 г масла сливочного, 20 г сыра твердого или плавленого, 15 г сметаны, 15 г томата-пасты, 5 г сухарей, соль.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

Наиболее распространенный и простой способ приготовления яиц — варка их в скорлупе всмятку, «в мешочек», вкрутую. Перед варкой яйца следует обмыть в теплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, оставшиеся на них пятна оттереть солью.