Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Из просеянной муки, холодного сливочного масла или маргарина и сметаны быстро вымесить тесто. Раскатать из него квадратики, на середину каждого положить повидло и свернуть квадратики в виде конверта. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать печенье сначала на верхнем, затем на нижнем огне. Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.

На 200 г муки — 200 г масла сливочного или маргарина, 6 ст. ложек сметаны, щепотку соли, повидло фруктовое, ванилин.

Печенье шоколадное

Приготовить песочное тесто, раскатать его в тонкий пласт, вырезать круглой формой пятачки и выпекать их на смазанном маслом противне при низкой температуре. Выпеченные коржики склеить попарно холодным кремом.

На 200 г муки — 140 г маргарина, 1 яйцо, 50 г шоколада тертого, 80 г сахара.

Для крема — 100 г молока, 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, 30 г шоколада, 1 чайную ложку муки, 20 г масла сливочного.

Печенье «Вечерний чай»

Тесто вымешать и чайной ложкой разложить бугорками на смазанный маслом, посыпанный мукой противень, который оставить на столе на 12 часов. Выпекать в разогретом духовом шкафу при низкой температуре.

На 240 г муки — 4 яйца, 280 г сахара, ванилин.

Корзиночки с ягодами

Приготовить такое же тесто, как на песочное пирожное. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, вырезать из него кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку наложить кружочек теста и вдавить, после чего края подровнять, формочки с тестом переложить на лист или на сковороду и поставить в духовой шкаф на 12—15 минут для выпечки. Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, затем заполнить их ягодами — клубникой, малиной или виноградом и залить сверху с ложки горячим мармеладом. Корзиночки можно украсить, посыпав рублеными орехами или слегка поджаренным миндалем.

На 2 стакана муки — 150 г масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 порошка ванилина или цедру лимонную.

Хворост

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру, коньяк и соль хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10—12 см, переплести, сложить по 2—3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек. Вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.

Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.

На 2,5 стакана муки — 3 желтка, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока и 1 стакан масла топленого или смальца для жарения.

Прянички

Яйца растереть с сахаром добела, прибавить кардамон в порошке, ванилин или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо вымешать и брать тесто чайной ложкой, а другой ложкой снимать его на лист, смазанный маслом. Кусочки теста разложить на листе на расстоянии примерно 4 см, после чего поставить для выпечки в горячий духовой шкаф на 7—10 минут.

Готовые прянички вынуть из шкафа и, снимая с листа ножом, разложить на блюде.

На 1 стакан муки — 3 яйца, 1 стакан сахара, 5 зерен кардамона или 1/4 порошка ванилина, или цедру с 1/2 лимона.

Коржики

Муку просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягченное масло и замесить тесто. Полученное тесто раскатать слоем примерно в 0,5 см и круглой выемкой или стаканом вырезать коржики. Уложить на лист, смазать взбитым яйцом, сделать вилкой несколько проколов, чтобы при выпечке не вздувались, выпекать в горячем духовом шкафу примерно 10—15 минут.

На 2 стакана муки— 2 ст. ложки масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды.

ПИРОЖНЫЕ, ТОРТЫ, КЕКСЫ

Пирожное слоеное с яблоками