Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Крабы с яично-масляным соусом

Выложить крабов из банки вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут.

Перед подачей на стол уложить крабов на середину подогретого круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсоленной воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком. Отдельно подать яично-масляный соус. Блюдо украсить зеленью петрушки. К крабам можно подать малосольные огурцы или зеленый салат.

На 1 банку (225 г) крабов — 600 г картофеля, 1/2 стакана вина столового, 3/4 стакана соуса.

Крабы, запеченные в молочном соусе

Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) и чайную ложку масла. Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 минут. Затем выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, и полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить на 5—6 минут в духовой шкаф подрумяниться и подать на стол. Соус молочный приготовить средней густоты.

На 1 банку (225 г) крабов — 1 стакан соуса молочного, 25 г сыра тертого, 200 г грибов свежих, 2 ст. ложки масла.

Кальмар тушеный

Кальмары почистить, помыть и разрезать на куски. Обжарить, добавить вино, протушить, а затем положить протертые помидоры, нарезанную петрушку, перец и соль. Тушить до готовности. Заправить растертым чесноком.

На 1,5 кг кальмаров — 2/3 стакана масла растительного, 1/2 стакана вина сухого белого, 10 помидоров, 2 зубка чеснока, 1 ст. ложку петрушки нарезанной, соль, перец.

Кальмар, тушенный в сметане

Кальмары почистить, помыть, слегка отбить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Затем положить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и жарить до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, добавить сметану и воду. Тушить в закрытой кастрюле 30—40 минут.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

На 500 г кальмаров — 1 луковицу, 2 ст. ложки сметаны, 3 чайные ложки муки пшеничной, 3 ст. ложки масла растительного, перец, соль.

Кальмар, тушенный с грибами

Кальмары почистить, помыть, разрезать на полоски. В сковороду с разогретым растительным маслом положить растертую кильку, вино и прокипятить. Полученную массу соединить с протертыми помидорами, кальмарами и грибами, отваренными до полуготовности. Посолить, поперчить, залить водой и тушить в течение часа на небольшом огне. Подать на стол в горячем виде.

На 1,5 кг кальмаров — 1/2 стакана масла, 5 килек вымоченных, 2 зубка чеснока, 1/2 стакана вина белого или красного, 5—6 помидоров, 2—3 грибка сушеных, перец, соль.

Кальмар фаршированный

Кальмары тщательно почистить, промыть в холодной воде, просушить и отсечь щупальцы. Приготовить смесь из растительного масла, растертой кильки, чеснока, измельченных щупальцев кальмаров, петрушки, натертого хлеба, соли, перца и яиц. Все хорошо вымешать и наполнить этой смесью тушки кальмаров. Смазать сковороду растительным маслом, положить на нее кальмары, посолить, поперчить, добавить белое сухое вино и поставить в духовой шкаф. Подать на стол в горячем виде.

На 1,5 кг кальмаров — 1 стакан масла растительного, 4 кильки вымоченных, 2 зубка чеснока, 1 ст. ложку петрушки измельченной, 2 яйца, 2—3 ст. ложки хлеба натертого сухого, 1/3 стакана вина белого сухого, соль, перец.

Голубцы с кальмаром и рисом

Кочан капусты помыть, вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 3—5 минут. Затем капусту вынуть, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и отбить их. На каждый лист положить фарш, завернуть, придавая голубцам продолговатую форму. Слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, залить сметанно-томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол голубцы полить соусом, в котором они тушились.