Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Десерт

Низкоуглеводные блинчики в кето-стиле от Люка

Большинство рецептов блинчиков требуют использования одинакового по весу количества муки и яиц. По этому рецепту можно сделать три-четыре тонких блинчика, а на каждое яйцо требуется всего одна столовая ложка муки. Каждая столовая ложка муки содержит всего 6 граммов углеводов, а со временем, когда вы хорошо освоите технологию приготовления этих блинчиков, вы сможете уменьшить количество муки до 3/4 столовой ложки на одно яйцо.

1 яйцо

1,5 чайных ложки муки

1 столовая ложка молока

щепотка соли

1 столовая ложка сливочного масла

Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородной массы. В горячей сковороде растопите примерно чайную ложку сливочного масла и вылейте третью или четвертую часть теста на край сковороды (но не в середину). Наклоните сковороду так, чтобы тесто покрыло как можно большую часть сковороды, чтобы получился красивый тонкий блинчик. Примерно через 30 секунд, когда блинчик загустеет и в нем появятся пузырьки воздуха, переверните его и готовьте еще 10 секунд, затем переложите на тарелку. Добавьте в сковороду еще немного масла и налейте столько теста, чтобы получился еще один блинчик. После того, как тесто закончится, растопите в сковороде еще немного масла и полейте им блинчики. Для приготовления несладких фаршированных блинчиков можно использовать для начинки фарш из обжаренного лука-шалота, жареных грибов, крабового мяса или парового шпината, удалив из него излишки влаги.

15 Выявление и устранение проблем. Часто задаваемые вопросы

В этой главе вы узнаете:

• Восемь типичных источников «скрытых» калорий, которые обычно не учитываются при подсчете калорийности рациона

• Как бороться с трудностями, которые часто встречаются при изменении диеты

• Как найти «друзей по жиросжиганию» на работе и дома

Даже при самых продуманных действиях могут возникать неудачи и проблемы. Людям нередко приходится выявлять причины своих неудач и устранять возможные проблемы. В этой главе мы поговорим о некоторых распространенных проблемах, с которыми сталкивались мои пациенты, и рассмотрим некоторые способы решения этих проблем.

Проблема: вес не снижается

Восемь типичных источников «скрытых» калории

Мне пришлось выявлять и устранять проблемы у сотен своих пациентов, и я обсуждала эти случаи с другими врачами, специализирующимися на похудении. И я каждый раз убеждалась: если пациент не худеет, то проблема в том, что он ест больше, чем думает. Если вы не худеете во время второго этапа, то любой онлайн-калькулятор калорий поможет оценить ваши базовые потребности в калориях, а если вы занимаетесь спортом, он также поможет вам отслеживать количество сжигаемых калорий. Для отслеживания калорийности рациона и расхода калорий я рекомендую веб-сайт/приложение[35] Cronometer.com.

Ниже приведены восемь источников «скрытых» калорий и причины, почему вы употребляете лишние калории незаметно для себя.

Размер порций, если вы измеряете количество продуктов неточно

Многие люди измеряют необходимое количество продуктов не точно, а просто прикидывают на глазок, сколько масла они используют в салатах или на сковороде, или используют столовые приборы вместо мерных ложек (в некоторых комплектах столовых приборов бывают «чайные» ложки, объем которых составляет почти столовую ложку). Количество используемых продуктов можно отмерять и на глаз, если вы научились делать это достаточно точно, отточив свой глазомер с помощью дозаторов. Точная дозировка особенно важна для жиров и масел, потому что ошибка размером всего в половину столовой ложки три раза в день в течение семи дней может добавить за неделю более тысячи лишних калорий. Как и любой другой навык, точное визуальное измерение нужной порции продукта требует определенной практики, поэтому не следует себя обманывать, а лучше лишний раз перепроверить точность своего глазомера.

При расчете калорийности блюда важно учитывать вес каждого ингредиента!

Ингредиенты, калорийность которых упускается из виду и не учитывается в вашем суточном рационе