Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Если бы перед входом в продуктовый магазин находился зал суда, а мне пришлось выступать в этом суде, я бы указала на прилавки с вредными продуктами и назвала по имени всех злейших врагов здоровья: рапс, кукуруза, хлопковое масло, соя, подсолнечник, сафлор, виноградные косточки и рисовые отруби – продукты, из которых вырабатываются растительные масла. Насколько мне известно, эти глубоко переработанные масла противостоят тем принципам, которые я отстаиваю как врач. Жаль, что эти масла есть везде: чем больше присматриваешься к составу продуктов, тем больше их находишь. И все мы употребляем эти растительные масла, даже не подозревая об этом. Их используют производители продуктов питания, корпорации здравоохранения и все те, кому выгодно, чтобы люди болели больше.

Я надеюсь, что этой книгой я внесла свою лепту в решение этой проблемы. Я утверждаю, что если вы исключите растительное масло из своего рациона, это положительно повлияет на ваше здоровье: улучшатся самочувствие, результаты лабораторных анализов и даже внешний вид. И я уверена, что тот же принцип следует принять на общенациональном уровне. Наше здоровье зависит от употребления растительных масел: чем больше их потребление, тем хуже наше здоровье, и наоборот. Но всеобщее здоровье зависит от здоровья каждого отдельного человека: мы должны сначала восстановиться сами, а затем поделиться хорошими новостями с другими людьми. Это не слишком радикальная идея: нужно всего лишь определить, какая пища вредна и исключить ее своего рациона. Основное утверждение, которое я хочу донести до всеобщего внимания, заключается в том, что основным отличительным признаком вредных продуктов питания является содержание в них растительных масел, токсичных для организма.

Если мои аргументы вас убедили, вы не одиноки. Растет количество поваров, нутриционистов, диетологов, натуропатов, остеопатов, диетологов, врачей, мануальных терапевтов, специалистов по физической реабилитации, пульмонологов, спортивных тренеров, спортсменов, социальных работников, биохакеров, подкастеров, журналистов, педагогов, молодых мамочек, военных и других государственных служащих, желающих употреблять настоящую еду[41], которая обеспечивает организм энергией, улучшает самочувствие и позволяет нам делать все, что хочется.

Я утверждаю, что растительные масла не являются частью этой счастливой истории. Если вы будете сознательно исключать их из своей жизни, то почувствуете себя лучше. И когда вы почувствуете эти положительные изменения, прошу вас рассказать о них другим людям. Если вы похудели, ощутили прилив энергии и начали выглядеть моложе, постарайтесь не держать это в секрете. Питайтесь так, словно ваш организм жаждет связи с миром природы, а самая сильная связь с природой возникает при употреблении в пищу самых ароматных и свежих продуктов, выращенных на экологически чистой плодородной почве.

Если вы будете ценить хорошую еду, то научитесь ценить и свой организм – в эту простую истину нужно верить так, как будто от этого зависит ваша жизнь.

Благодарности

Прежде всего я благодарю Дадо и Стива – суперагентов книгоиздательства Folio Lit, которые вдохновляли и поддерживали меня с самого начала работы над этой книгой и на протяжении всех ее дальнейших изменений. И большое спасибо моему редактору Саре Мерфи за то, что она аккуратно довела этот проект до зрелости и нашла лучший путь для его продвижения.

Я особенно благодарна кинопродюсеру Джеффу Хейсу, который с первых дней поддерживал идею концепции «Глубокого питания» (Deep Nutrition) и на протяжении многих лет знакомил меня с удивительными людьми, которые также верят в эту программу. Без поддержки Джеффа эта книга, вероятно, не вышла бы. Я также должна поблагодарить за поддержку корифеев подкастов, в том числе Дэйва Эспри, Брэда Кирнса, Марка Сиссона, доктора медицины Дэвида Перлмуттера, доктора медицины Джо Мерколу, Винни Торторича, Адама Короллу, доктора медицины Дрю Пински, Шона Стивенсона, Кэти Уэллс, Джимми Мура, Абеля Джеймса, Бена Гринфельда, Шона Крокстона, Дайан Санфилиппо и Лиз Вулф.

Большая часть этой книги изначально создавалась как методическое руководство для членов команды ABC Fine Wine and Spirits, и я в вечном долгу перед руководством высшего звена и членами правления этой компании, которые приняли смелое решение пригласить врача для обслуживания более чем 1600 сотрудников компании. И никто не заслуживает большей благодарности, чем Чарли Бейлс IV, который оказался настолько незаурядной личностью, что нанял меня на работу и до сих пор страстно мечтает изменить мира к лучшему.

И я благодарю моего замечательного мужа Люка за то, что он всегда в меня верил.

Источники

За ваш выбор продуктов питания ведется борьба. Если вы хотите узнать больше о победителях и проигравших в диетических войнах, то теперь это сделать проще, чем когда-либо, поскольку заинтересованные врачи наконец-то могут об этом сообщить. Вот несколько моих любимых примеров:

РАК

Рак: метаболическое заболевание с метаболическими решениями