Кофе. 333 рецепта со всего мира

Взбивать яйца вместе с лимонной цедрой, пока смесь не станет легкой и пенистой. Не прекращая взбивания, понемногу добавлять сахар до загустения.

Медленно помешивая, влить кофе и сразу же добавить бренди или коньяк. Подавать в охлажденных бокалах. По виду это пенящийся напиток с нежным сладким вкусом. Принято считать его особо праздничным и подавать, например, на Рождество.

216. Кофейный ликер

200 г свежеподжаренного натурального кофе и 3/4 л воды смешать и сварить кофе.

Развести 850 г сахара в 3/4 л воды и проварить его вместе с половиной палочки ванили. Когда кофе и ванильный сироп остынут, смешать их вместе, вынуть ваниль из сиропа и добавить в него 1 л 96 %-ного спирта. Дать настояться 3–4 дня, процедить и разлить по бутылкам. Чем дольше ликер будет стоять в бутылках, тем лучше будет его качество.

217. Кофе с какао-ликером

2 чашки крепкого холодного кофе,

2 ч. ложки сахарного сиропа, 60 г ликера какао, 2 ст. ложки взбитых сливок,

1/2 ч. ложки порошка какао,

1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры.

Заварить крепкий кофе по обычному рецепту и охладить его. Смешать его с сахарным сиропом и ликером. Разлить в высокие бокалы, наполнив их чуть выше половины. Затем заполнить бокалы доверху взбитыми сливками, а поверх сливок посыпать порошок какао и тертую апельсиновую цедру.

Такой напиток придется по вкусу в жаркий летний день.

218. Кофе с пивом и бренди

2 ст. ложки гранулированного сахара,

4 кубика льда, 1 чашка крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 чашка смеси портера с пивом (50: 50), 60 г бренди, 1/4 чашки сладких взбитых сливок.

Положить в стакан миксера сахар, кубики льда, влить кофе. Взбивать на средней скорости в течение

20 с, после чего добавить смесь портера с пивом и бренди. Продолжить взбивание еще 5 с. Разлить напиток в 2 высоких стакана, положить в каждый из них по кубику льда, сверху прикрыть «шапочкой» взбитых сливок.

219. Кофе «Сена»

20 мл коньяка, 30 мл ликера «Калуа» (кофейный ликер), кофе-экспресс по вкусу.

Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке (можно в обычной) и долить сверху свежеприготовленным кофе по вкусу.

220. Кофе-слинг

25 г коньяка, 25 г ликера «Кофейный»,

250 г лимонного сока, долька лимона,

100 г готового некрепкого кофе.

Первые три компонента влить в заранее подогретый стакан, разбавить горячим кофе и перемешать ложкой. Приготовленный напиток украсить долькой лимона. Подать в высоком стакане или стакане «хайбол».

221. Кофе «Сент-Арманд»

30 мл ликера «Дарк крем де Какао»,

15 мл испанского ликера (можно заменить другим имеющимся), кофе

5—7 %-ной концентрации, сливки по вкусу.

Смешать в высоком стакане спиртные напитки, добавить кофе в количестве, дважды превышающем их объем, украсить взбитыми сливками или просто влить их в полученный напиток.

222. Кофе «Фарисей»

4 ст. ложки с верхом молотого кофе,

8 ч. ложек сахара, ром, шоколад.

Приготовить 1/2 л отфильтрованного кофе. В 4 чашки положить 1–2 ч. ложки сахара, влить в каждую хорошую порцию рома, поджечь и наполнить чашки горячим кофе. Содержимое каждой чашки покрыть толстым слоем сливок.

223. Кофе «Французская дева»

15 мл бренди или водки,

15 мл ликера «Гранд Марньер»,

15 мл ликера «Калуа»,

свежезаваренный черный кофе, взбитые сливки по вкусу.

Смешать спиртные напитки прямо в чашке, из которой будут пить кофе.

Кофе добавить по вкусу, сверху положить «шапочкой» взбитые сливки.

224. Кофе «Филипп охлажденный»

240 мл черного 7 %-ного кофе,

1–2 ч. ложки ямайского ликера «Та Мария», лед.

Налить в стаканы в старинном стиле черный охлажденный кофе, добавить ликер и лед. Все хорошо размешать и подать.

225. Кофе «Фостер»

30 мл рома,

15 мл ликера «Крем де Банано»,

кофе, взбитые сливки по вкусу.

В высоком стакане смешать спиртные напитки, долить по вкусу свежеприготовленным кофе высокой концентрации, сверху положить взбитые сливки.

226. Кофе «Черная красавица»

30 г крепкого темного рома, 120 г черного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 2 ч. ложки сахарной пудры, дробленый лед.

Положить дробленый лед в большие термостойкие бокалы, сужающиеся кверху, затем налить ром и черный кофе, все хорошо размешать, посыпать сахарной пудрой. Рецепт больше импонирует любителям спиртного.

227. Кофе «Чертовское удовольствие»

2 чашки свежезаваренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

4 ст. ложки кофейного ликера,

1 ст. ложка ликера какао,

1 чашка взбитых сливок,

4 полные ст. ложки шоколадного сиропа.

Соединить свежезаваренный кофе и ликеры, размешать. Разлить по четырем термостойким бокалам, не доливая до края. Дополнить каждый доверху 1 /4 чашки взбитых сливок, сбрызнуть шоколадным сиропом так, чтобы он покрывал поверхность не сплошь, а в виде шоколадной стружки. В роскошном вкусе этого кофе преобладает аромат кофейного ликера, который держится длительное время.