Колдовские травы. Ведьмовской путеводитель по тайным силам растений

Лето дарит лучшую салатную зелень. Свежая зелень не только очень питательна, богата кальцием и железом, но и позволяет нам наполниться жизненной силой самым непосредственным образом. Потребление живой зелени связывает нас с жизненным циклом, поскольку мы впитываем энергию роста и встраиваем ее в свое физическое тело. Добавление свежего зеленого салата и домашней травяной заправки к вашим застольям – отличный колдовской способ настроиться на летний сезон. Чтобы приготовить летний салат, достойный чародейки, вам понадобятся:

• 1 литр молодого шпината;

• 1 литр рукколы;

• 1 литр измельченного римского салата;

• 1/2 стакана крошеного козьего сыра с травами;

• 1 столовая ложка измельченной зелени горчицы;

• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев эстрагона;

• 2 чайные ложки меда из полевых цветов;

• 1 столовая ложка яблочного уксуса;

• соль и перец по вкусу;

• 1/3 стакана оливкового масла;

• листья мяты для украшения;

• 1 стакан цветков огуречника;

• 1/2 стакана оранжевой настурции.

1. Вымойте шпинат, рукколу и римский салат и высушите их, промокнув бумажным полотенцем или отжав воду. Всю промытую зелень можно поместить в дуршлаг с крышкой и стряхнуть воду.

2. Смешайте шпинат, рукколу и салат в большой миске и посыпьте крошенным козьим сыром.

3. В небольшой миске смешайте зелень горчицы, эстрагон, мед и яблочный уксус. Добавьте соль и перец. Продолжайте перемешивать, пока заливаете оливковое масло. Посыпьте зеленью и слегка перемешайте перед подачей на стол. Сверху выложите листья мяты, цветы огуречника и оранжевой настурции.

Осенняя оливковая радость

Этот съедобный микс – символическое дополнение к вашим осенним праздникам – сочетает в себе силу и удовольствие. Богиня Афина подарила оливу жителям Афин, которые в благодарность назвали свой город в ее честь. Элевсинские мистерии (ритуалы, проводившиеся в Древней Греции в честь Деметры, богини плодородия) праздновались в это время года.

Вам понадобятся:

• 1 чашка черных оливок без косточек;

• 1 чашка зеленых испанских оливок с гвоздичным перцем;

• 1 чашка оливок Каламата без косточек;

• 4 веточки свежего тимьяна;

• 4 веточки свежего розмарина;

• 1 большая веточка свежего шалфея;

• 1 большая веточка петрушки;

• 3 сушеных и измельченных лавровых листа;

• 1–3 зубчика чеснока (по вкусу);

• щепотка черного перца;

• 3 стакана оливкового масла холодного отжима (extra virgin).

1. Слейте воду со всех оливок и переложите их в большую стеклянную емкость с крышкой.

2. Измельчите все травы, включая чеснок, пестиком в ступке, чтобы они выделили свои масла. Смешайте с оливками. Посыпьте лавровым листом и добавьте немного черного перца. Полейте оливковым маслом и накройте крышкой.

3. Настаивайте в холодильнике 2 недели. После этого извлеките оливки шумовкой, переложите их в небольшую миску и наслаждайтесь! Оставшееся настоянное масло можно использовать в качестве заправки или употребить с хлебом.

Печенье зимних таинств

Зима – это время, когда травы отдыхают. Тихий, спящий мир растений обретает покой. В помещении мы наслаждаемся теплом и разводим огонь в камине. С точки зрения кулинарного колдовства это отличное время для магической выпечки. Пряное круглое печенье станет отличным дополнением к застолью в зимнее полнолуние.

Вам понадобятся:

• 4 стакана неотбеленной белой муки;

• 2 столовые ложки морской соли;

• 2 столовые ложки разрыхлителя;

• 1 чайная ложка имбиря;

• 1/2 стакана сливочного масла;

• 1,5 стакана Мистического лунного молока (см. выше);

• 2 чайные ложки цельной гвоздики.

1. Разогрейте духовку до 230 °C. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте. Используя нож для рубки теста или два обычных ножа, направленных в противоположные стороны, нарезайте масло до тех пор, пока смесь не станет напоминать мелкие камешки размером с горошину.

2. Медленно влейте молоко и перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от стенок миски.

3. Посыпьте мукой гладкую поверхность и либо раскатайте, либо разомните тесто до толщины примерно в полсантиметра или чуть меньше. Используя круглую форму для печенья или чистую банку, вырежьте из теста круги, затем соберите излишки, скатайте и снова нарежьте.

4. Разложите круги на противне, выстланном пергаментной бумагой. Поместите бутончик гвоздики в центр каждого кусочка теста и накройте еще одним кругом, чтобы бутон гвоздики был скрыт между двумя слоями теста.

5. Поместите противень в холодильник на полчаса, затем выпекайте около 13 минут или пока верхняя часть теста не станет золотистой.