Консервирование. Большой лунный посевной календарь на 2015 год

1. Спелые неповрежденные ягоды черники вымыть, удалить плодоножки.

2. Наполнить ягодами чистые банки. Встряхнуть, чтобы ягоды плотнее легли в банки.

3. Приготовить сироп.

4. Наполненные банки залить горячим сиропом, температура которого должна быть не менее 70 °C.

5. Банки пастеризовать 15 минут при температуре 85 °C.

Сироп

Сок черники – 1 л, сахар – 2,5 кг, винная или лимонная кислота – 5 г.

1. Свежие целые ягоды черники вымыть, подавить, выдержать 1–2 часа, отжать сок.

2. Процедить полученный сок, добавить сахар, винную или лимонную кислоту.

3. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Полученный сироп разлить в подготовленные сухие темные бутылки.

5. Храниться сироп должен в прохладном и сухом помещении.

Заготовки из яблок

Варенье

Яблоки – 1,2 кг, сахар – 12 стаканов, молотая корица – по вкусу.

1. Отобрать крепкие кисло-сладкие яблоки, вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевины, положить в холодную воду.

2. Приготовить заливку. Отдельно вскипятить воду с корицей, переложить в заливку яблоки, довести до кипения, отставить, охладить.

3. Еще раз довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и остудить.

4. Сварить сироп, опустить в него яблоки и поставить на слабый огонь. Кипятить, пока яблоки не станут прозрачными. Следить, чтобы яблоки не разварились.

5. Вынуть яблоки и разложить в подготовленные чистые и сухие банки.

6. Сироп уварить до необходимой густоты, остудить и залить яблоки, сложенные в банки. Закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Варенье из кисло-сладких яблок

Яблоки – 40 шт., сахар – 1,5 кг, вода – 3,5 стакана.

1. Сортировать яблоки, промыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, вынуть сердцевины.

2. Положить в эмалированный таз, залить кипятком, чтобы яблоки были полностью покрыты водой. Варить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными.

3. Вынуть яблоки шумовкой на дуршлаг и остудить.

4. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды.

5. Остудить сироп, положить в него яблоки и оставить так на сутки.

6. Слить сироп, добавить в него еще 500 г сахара, вскипятить. Слегка теплым сиропом залить яблоки.

7. Повторять эту процедуру 7 дней подряд, каждый раз заливая яблоки все более теплым сиропом.

8. На восьмой день уварить сироп до необходимой густоты, положить в него яблоки, еще раз вскипятить, шумовкой снять пенку и остудить.

9. На следующий день разложить варенье в подготовленные сухие банки, закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Варенье из китайских яблочек

Яблочки – 1,2 кг, сахар – 1,8 кг, вода – 3 стакана.