Контроль потерь в магазине

Очень важно контролировать правильность ведения уценки в программе. Уцененный товар должен иметь признак в системе, чтобы при формировании заказа товары, проданные по уценке, исключались из анализа продаж. Особенно уделяем внимание позициям, которые не продаются в регулярных продажах. Если по ним мы уценку провели некорректно, то продажа товара может привести к повторному заказу через автозаказ.

Для магазина уценка несет убыток, ведь он продает дешевле, чем купили. Безусловно, это неизбежная мера: возможность вернуть хоть какие-то деньги, потраченные на товар, чем списать убыток и не компенсировать совсем.

2. Активные зоны потерь в магазине

Потери в торговле – это убыток, который несет магазине по причине списания товара частично ли полностью.  Товар может быть списан множеству факторов – товар портиться, заканчивается срок годности, воруется и многое другое. В магазине существуют активные места потерь – места где концентрируются потери в магазине.

Потери при приемке товара

Приемка –  первый этап поступления товар в магазин. Потери возникают, если магазин получает некачественный товар или товар в неполном объеме. Рассмотри основные проблемы, ведущие к росту потерь при приемке товара.

Приемка товара без сверки сроков годности

Очень часто скоропортящийся товар поставщики привозят с короткими сроками. Приемщик не всегда может определить соответствует ли товар необходимому качеству. Свежее мясо для производства или обработанное химикатами, спелые бананы или они завтра все почернеют.

Магазин имеет права не принимать товары с короткими сроками годности. Приемка товара должна проверять сроки годности товара. Желательно, чтобы начальник секции присутствовал при приемке особенно: фруктов, овощей, мяса и рыбы, и товара для производства. Скоропортящийся товар вызывающий сомнение или с остаточным срок годности менее 70% от общего срока может приниматься только с подтверждением начальника секции.

Кражи и халатное отношение при приемке товара 

Ошибаются поставщики и сотрудники магазина при приемке товара. Ошибки могут быть как преднамеренные, так и по невнимательности.

Кража и ошибки при поставке с РЦ (распределительного центра). Торговые сети во время поставки со своего РЦ используют паллетную приемку. Товары со своего РЦ принимают паллетами, не пересчитывая в магазине.  В результате, магазин может недополучить товар, оседающий где-то на пути в магазин.

Обеспечить контроль приемки службой безопасности.

Потери на складе и основные ошибки в работе

После приемки товар поступает на склад. Неправильно организованная работы ведет к тому, что товар не попадает к покупателю в необходимые сроки. Особое внимание на товары с короткими сроками годности. Чем быстрее товар покинет склад и займет свое место в торговом зале, тем быстрее он будет доступен для покупателя. Рассмотрим основные причины возникновения потерь на складе.

Выкладка товара в магазине не со склада, а из новых поставок нарушая принципы FIFO

Одна из ключевых причин потерь в магазине. Проблемы нехватки персонала и халатного отношения к работе. В результате, при больших объемах поставок, товар сразу вывозят для выкладки в магазин не проверяя наличие аналогичных товаров на складе.

Необходимо организовать отлаженную работу поставок по принципу FIFO. Прежде всего, первый пришедший товар, должен первым и уйти. Следовательно, не вывозится свежий товар (сегодняшняя поставка) в торговый зал, до тех пор, пока не проверят остатки товара на складе. Особый контроль для товаров с короткими сроками годности. Соблюдение правил перемещения товара внутри магазина должен контролироваться администратором торгового зала. 

Потери из-за недостаточной ротации товаров в складских помещениях