Копилка семейного здоровья

Естественно зимой, когда холодно, должно быть более калорийное питание. Не следует буквально придерживаться совета о 1500 калорий в день, эти рекомендации опасны! Потому что должна быть определенная нижняя граница – 2000 калорий – это совершенно нормальная граница, это норма Всемирной организации здравоохранения. И если человек в течение короткого времени ограничивает количество калорий, когда у него очистительная диета или он проводит курс лечебного голодания, – это одно, но если резкое ограничение калорий происходит в течение длительного времени – это опасно и вредно для здоровья! Один замечательный врач-натуропат настаивал: «Всякое длительное ограничение диеты – это обоюдоострое оружие: от одних болезней мы избавляемся, а другие себе наживаем». Помните это. Не впадайте в крайности, за которые потом придется расплачиваться! Кстати, очень важно учитывать, что нельзя резко изменять привычки в питании: это очень сильный стресс для организма, и его реакция может привести к обострению хронических заболеваний. Если вы решили перейти на более здоровый режим питания, начинайте постепенно, например, начните с завтрака: замените кофе цикорием или шиповником, чай – соком, добавьте йогурт и фрукты, ешьте творог с зеленью вместо бутерброда с колбасой и пр. Меняйте свои привычки постепенно! В обед замените бульоны на вегетарианские супы, начинайте каждую еду с салатов, замените белый хлеб на черный и хлеб с отрубями, добавьте побольше зелени и т. д. Если вам хочется перекусить, выпейте сок вместо пепси-колы, съешьте банан и сухое печенье вместо чипсов, и т. д. Главное – постарайтесь избежать резких перемен привычек в питании, поскольку это плохо отражается на состоянии нервной системы, которая и без того является самым уязвимым местом современного человека.

Жиры

В качестве примера разумного употребления жиров я приведу историю из одной из книг известного натуропата-диетолога Карлтона Фредерикса. Он был первым врачом в мире, который стал говорить о пользе растительных масел, о том, что необходимо употреблять нерафинированные растительные масла. Но в своих работах он подчеркивал, что некоторые люди восприняли это настолько буквально, что стали употреблять только растительные масла и перестали употреблять сливочное масло. Результаты были очень плачевными – резко ухудшается зрение, например, из-за недостатка витамина А. Сливочное масло – это высококачественный ценный натуральный источник жиров, его можно намазывать на бутерброды, класть в готовые каши. Особенно это нужно детям (в разумных дозах), потому что сейчас резко ухудшается зрение у детей, проводящих много времени за компьютером. Кроме того, натуральные жиры необходимы для полноценной работы мозга. Так что не увлекайтесь обезжиренными продуктами. Помните, что любая заводская обработка чревата тем, что нарушается цельность и изменяется качество и структура продукта. Старайтесь покупать сливочное масло хорошего качества, пусть его будет немного; идеал, конечно, вологодское масло, экологически чистое. Но на сливочном масле нельзя жарить, потому что пережаренный жир – это самый сильный канцерогенный фактор. Известно, что у поваров, в тех местах, где едят много жареной пищи, профессиональная болезнь – рак желудка. Полноценные натуральные жиры: сливочное масло, сало – зимой, когда холодно, нерафинированное подсолнечное, оливковое и другие растительные масла холодного отжима (extra virgin) необходимы в умеренных количествах. Если есть осадок на нерафинированном масле, не переживайте, потому что в этом осадке находится витамин Е, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Если вы не уверены в качестве сливочного масла, можете его перетопить, только лучше при этом использовать календулу или зверобой. Раньше вологодское масло было замечательного янтарного цвета, потому что когда его делали, то добавляли именно календулу, обладающую дезинфицирующими свойствами (рецепт см. в приложении №1 «Попробуйте, пальчики оближите!»).