Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов

Слоеное тесто тонко раскатать, посыпать половиной брынзы, сложить вчетверо и поместить в холодильник на 30 мин. Затем снова раскатать тесто, смазать яйцом, посыпать оставшейся брынзой. Смочить нож горячей водой и разрезать тесто на прямоугольники. Выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке 20–25 минут.

Пирог с солеными грибами

1 кг соленых белых грибов, 1 яйцо, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла, 30 г муки, пресное тесто, зелень укропа, соль

Грибы нарезать. Добавить масло, муку и сметану, довести до кипения, посыпать зеленью укропа. Из теста раскатать 2 лепешки. На первую лепешку выложить ровным слоем начинку, накрыть второй лепешкой, защипнуть края. Смазать яйцом, посыпать панировочными сухарями, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в очень горячей духовке 20–30 минут.

Ватрушки с беконом и картофелем

300 г картофеля, 100 г бекона, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г лука, 50 г сметаны, 100 г сливочного масла, пресное тесто, соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель отварить, размять в пюре. Добавить горячее молоко, яйцо, сметану, обжаренный с беконом лук и хорошо перемешать. Из пресного теста сформовать лепешки, сделать в них углубления и выложить на смазанный маслом противень. Разложить начинку, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке 30–35 мин.

Пирог с сулугуни

650 г муки, 250 мл теплой воды, 1 яйцо, 100 г размягченного сливочного масла, 10 г сухих дрожжей, 20 г сахара, 10 г соли

Для начинки: 200 г сулугуни, соль, яйцо, растительное масло, сливочное масло по вкусу

Для опары в 100 мл теплой воды размешать несколько ложек муки с сахаром и дрожжами, оставить миску в тепле до пышной пены. Просеять в миску муку, вбить яйцо, тонкой струей влить воду. Добавить опару и соль, замесить тесто, оставить его для подъема. Добавить растопленное масло, вымесить тесто снова, положить в миску, накрыть, оставить для подъема в тепле, обминая после увеличения. Для начинки сулугуни натереть на мелкой терке, смешать с яйцом и сливочным маслом. Разделить тесто на две неравные части, большую раскатать по размеру формы, на него выложить сыр, накрыть вторым, меньшим, пластом теста, защипнуть края, обмазать пирог яйцом. Готовить пирог в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.