Корица против холестерина и диабета

Картофель отварить в кожуре, очистить и истолочь в пюре. Добавить тыкву и перемешать.

Сыр натереть на терке.

Смешать массу из картофеля и тыквы с тертым сыром (примерно 50 г оставить для украшения) и мукой, добавить корицу, мускатный орех, взбитое яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Скатать из полученного теста колбаску диаметром 2–2,5 см, а затем нарезать ее кусочками длиной примерно 2 см.

Отварить клецки в кипящей подсоленной воде.

Когда они всплывут, вынуть их шумовкой, выложить в большую тарелку, заправить сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Подавать блюдо на стол горячим.

Курица с яблоками и корицей

600 г куриного филе, 200 г зеленых яблок, 4 г молотой корицы, 80 г репчатого лука, 10 г изюма,

10 г зелени петрушки, 10 г приправы карри, 60 г муки, 100 мл сливок 20 %-ной жирности, 100 мл сухого белого вина, 50 мл оливкового масла,

20 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

Яблоки нарезать небольшими дольками.

Куриное филе нарезать полосками.

Муку просеять с корицей и запанировать в этой смеси куриное филе.

Обжарить курицу до румяного цвета на сковороде в половине масле.

Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему изюм, кусочки яблок, вино, сливки и карри. Выложить в эту смесь обжаренное куриное филе и тушить, помешивая, 8-10 минут.

Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки.

Тефтели с корицей по-скандинавски

500 г говяжьего фарша, 2 г молотой корицы, 150 г лука-шалота, 25 г сливочного масла, 60 г муки, 50 г пшеничного хлеба без корки, 10 г зелени петрушки, 200 г сметаны, 150 мл молока, 100 мл брусничного или клюквенного соуса, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук-шалот очистить, мелко нарезать и обжаривать на сковороде в горячем растительным масле в течение 5 минут, а затем остудить.

Зелень петрушки мелко нарубить.

Хлеб раскрошить в миску, залить молоком и оставить на 15 минут.

Отжать хлеб, молоко перелить в чашку.

Смешать мясной фарш с луком, хлебом, добавить корицу, зелень петрушки и 40–60 мл молока из чашки. Посолить и хорошо перемешать.

Сформовать из полученного фарша маленькие шарики, выложить их на противень и поставить на 30 минут в холодильник. Затем обвалять тефтели в муке.

Растопить сливочное масло в сковороде. Когда оно перестанет пениться, обжарить в нем порциями тефтели.

Все тефтели выложить в сковороду, добавить немного воды и тушить до готовности. Переложить тефтели на блюдо, а оставшийся в сковороде сок прогревать в течение 3–5 минут. Добавить к нему примерно треть сметаны, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Полить мясные шарики этим соусом.

Подавать тефтели с оставшейся сметаной и брусничным или клюквенным соусом.

Мясо по-гречески с корицей и черносливом

1 кг говяжьего филе, 5 г палочки корицы, 500 г чернослива, 500 г моркови, 350 г репчатого лука, 30 г муки, 100 мл белого сухого вина, 100 мл растительного масла, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжаривать на сковороде с растительным маслом вместе с луком в течение 5 минут. Добавить муку, соль, сахар и вино и прогревать смесь, помешивая, еще 4–5 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить отдельно до золотистого цвета.

Чернослив промыть, залить кипящей водой на 4–5 минут, после чего откинуть на сито и обсушить.

Залить мясо соусом из моркови, лука и вина.

При необходимости можно добавить воду (жидкость должна покрывать мясо). Тушить до готовности говядины.

Примерно за 25–30 минут до конца термической обработки выложить в посуду с мясом чернослив и палочку корицы. В самом конце приготовления слегка поперчить.

Мясо по-гречески с корицей в томатноапельсиновом соусе