Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003)

1/2 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 палочка свежих дрожжей, 2 стакана теплой воды, 4 яйца (взбитых), 1/2 стакана масла, мука.

Смешать все и оставить тесто на ночь. Утром разрезать на пончики, разложить в формочки, дать подняться и выпекать.

Мэри Стрельчук

• Моя сдоба

5 яиц, 3 ст. л. дрожжей, 3/4 стакана сахара, 2/3 стакана растительного масла, 2 стакана кипяченого молока, 1 ч. л. соли, 2 стакана отвара из-под картофеля, 10–12 стаканов муки.

Взбить яйца, залить их молоком. Добавить сахар, соль, масло и картофельный отвар. Влить дрожжи, разведенные в 1 стакане теплой воды с 2 ч. л. сахара. Вымесить тесто, дать подойти, обмять, снова дать подойти. Тогда разделить на порции. Сдобу разложить в формочки, дать расстояться и выпекать.

Полли Морозов

• Сдоба горячая с бананами

1/2 стакана маргарина или масла, 1 ч. л. ванилина, 1 стакан спелых бананов, размятых в пюре, 1/2 стакана грецких орехов, щепотка соли, 1 яйцо, 1,25 стакана муки, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 1 ч. л. рыхлителя, 1/2 стакана смородины.

Растереть сахар с маслом. Добавить взбитое яйцо, пюре бананов. Внести все сыпучие компоненты, смешать в массу. Выпекать в формочках для сдобы примерно 20 мин до готовности.

Перл Абетков

• Горячая сдоба с тертой морковью

1,5 стакана муки, 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. порошка мускатного ореха, 1 /4 стакана патоки, 1,5 стакана молока, 1 стакан тертой моркови, 1 стакан измельченных фиников или изюма, 1,5 стакана отрубей, 2 ч. л. рыхлителя, 1 ч. л. корицы, 2 яйца, 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 стакана измельченных грецких орехов.

В большой миске мешать первых 8 компонентов. В отдельной миске взбить яйца. Все оставшиеся продукты смешанными добавить в сыпучую смесь и тщательно вымешать, добавить взбитые яйца и смешивать до загустения. В смазанные маслом формочки разложить тесто на 3/4 их объема. Выпекать на сильном огне 20–25 мин. Выйдет 36 порций.

Лаура Чернов

• Сдоба с отрубями

2 стакана горячей воды, 5 стаканов муки, 1,5 ч. л. соли, 1 стакан пшеничных отрубей, 1 стакан меда, патоки или нерафинированного сахарного песка, 1 стакан изюма или очищенное яблоко, 5 стаканов овсяных отрубей, 5 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. корицы, 1 стакан растительного масла, 4 стакана сливок, 4 яйца.

Залить кипящей водой овсяные отруби — пусть настаиваются. Смешать все сыпучие продукты, добавить мед, растительное масло и сливки, яйца и фрукты, тщательно вымесить. Полученной массой наполнить на 3/4 формочки для сдобы. Выпекать на сильном огне 15–20 мин. Можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца.

Мэри Фофонов

• Овсяные веснушки

3/4 стакана маргарина, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 1 ч. л. ванилина, 1,5 стакан муки, 3/4 ст. л. рыхлителя, 270 г шоколадных долек, 3/4 стакана сахара-рафинада, 2 яйца, 1/4 стакана + 1 ст. л. воды, 1 ч. л. корицы, 2,25 стакана овсяных хлопьев, 3/4 стакана измельченных грецких орехов.

Растопить маргарин, положить сахар, яйца и ванилин. Мешать до густоты сметаны и развести 1 ст. л. воды. Приготовить смесь из всех сыпучих продуктов. Шоколад и орехи добавить в последнюю очередь. Сюда же присоединить взбитые в сметану маргарин, сахар и яйца. Тщательно промесить. Чайной ложкой выкладывать массу на смазанный жиром противень. Выпекать в горячей духовке 10 мин.