Корпорация «Еда». Вся правда о том, что едим

Вот почему, даже если вы не получили необходимого лечения от токсинов, воздействию которых определенно подверглись, всегда остается надежда — даже в самых крайних случаях. Нам следует заглянуть «под капот» и посмотреть, какую грязь и яды мы можем там найти, а затем разгрести этот метаболический, иммунологический и биохимический беспорядок…

Многие хронические заболевания обычно представляют собой полигенетическое расстройство. Нет единственного гена, отвечающего за болезнь. Взаимодействие между многими генами, их вариации и то, как эти вариации взаимодействуют с окружающей средой, могут поставить человека на грань риска развития хронического заболевания.

Запомните формулу:

Гены + Окружающие условия = Заболевание

В другой своей книге («Ultrametabolism», 2008) М. Хайман напрямую связывает интоксикацию организма с нарушением контролирующих вес сигналов и выключение метаболического «мотора».

«Что же мешает нам худеть и нарушает обмен веществ? Давайте еще раз рассмотрим исследование…. Статья называлась «Энергетический баланс и загрязнения хлорорганическими соединениями и многохлористыми бифенолами» и была опубликована в «Обесити ревьюс» в 2003 г. Авторы сделали вывод, что пестициды (хлорорганические соединения) и многохлористые бифенолы (из промышленных отходов) высвобождаются из жировой ткани, где аккумулируются, и отравляют наш метаболизм, мешая нормализации веса…

Как именно эти химические соединения влияют на метаболизм? Авторы вышеупомянутой работы, Пеллитьер, Имбеаульт и Тремблэй, обсуждают результаты 63 исследований, в которых изучали связь между химическими токсинами и ожирением и рассматривали различные механизмы такой связи.

Во-первых, люди с большим ИМТ (индексом массы тела) аккумулируют больше токсинов, так как имеют больше жировой ткани. Эти токсины влияют на различные аспекты обмена веществ, в частности, снижая уровень тиреоидного гормона и повышая его выведение печенью. Кроме того, токсины конкурентно ингибируют рецепторы тиреоидного гормона (участки клеток, с которыми он связывается, чтобы оказать свое действие) и конкурируют с ним за белок-переносчик, так что тиреоидный гормон не может добраться до сайтов связывания (у него как бы воруют машину).

Таким образом, пестициды и другие промышленные токсины (такие как многохлористые бифенолы) снижают уровень тиреоидного гормона, мешают его работе и замедляют обмен веществ.

В другом исследовании группа ученых из Университета Лаваль в Квебеке обнаружила, что пациенты, в организме которых в ходе избавления от лишних килограммов из жировой ткани высвобождалось много пестицидов (хлорорганических), имели впоследствии очень медленный уровень метаболизма. Объяснением такого замедленного сжигания жира (термогенеза) авторы считают воздействие пестицидов.

Еще в одном исследовании увеличение уровня токсинов в ходе потери веса у мужчин вело к ингибированию работы митохондрий и подавлению способности сжигать калории, что затрудняло последующую борьбу с лишним весом. Это показывает, что токсины не только негативно влияют на гормоны щитовидной железы, но и повреждают митохондрии, снижая их способность сжигать жир и калории. Все это ведет к набору веса и затруднению сбрасывания килограммов.

Кроме прямого снижения уровня гормонов щитовидной железы, разрушения митохондрий, нарушения обмена веществ и подавления сжигания жиров, токсины нарушают механизмы, посредством которых гормональные сигналы контролируют аппетит и пищевое поведение… Гормон лептин сигнализирует головному мозгу о насыщении. Токсины (тяжелые металлы, например, ртуть, или химические соединения) блокируют эти сигналы. Через какое-то время головной мозг вырабатывает устойчивость к действию лептина, так что человек все время будет испытывать голод. Таким образом, воздействие токсинов может повышать аппетит.

Все это демонстрирует, что токсины оказывают сильный эффект на набор веса и способность его сбросить…

Обнаружено, что низкие уровни токсинов (гораздо более низкие, чем принятые Агентством по охране окружающей среды) изменяют баланс гормонов, в том числе половых, что ведет к раннему половому созреванию у девочек и способствует развитию гормональных нарушений. Помимо тиреоидного гормона, токсины влияют и на многие другие гормоны, контролирующие вес, — эстрогены, тестостерон, кортизол, инсулин, гормон роста и лептин..

Кроме того, токсины влияют на реакцию стресса (то есть автономную нервную систему) и изменяют нормальные биоритмы, контролирующие пищевое поведение. Эти вопросы обсуждались на конференции, спонсированной Национальным институтом изучения санитарного состояния окружающей среды и Университетом Дьюк. Конференция называлась «Ожирение: источники развития и влияние окружающей среды».