Корзина плетеная по ягоду, по грибы... Лестницы. Кружева ("Сделай сам" №3∙2006)

1. Муку просеять в миску. Добавить сахар, хлопья маргарина и желток. Быстро смешать все с помощью миксера до получения крупянистой массы. Руками слепить из нее шарик, обернуть его пленкой и положить приблизительно на 30 минут в холодильник.

2. Нагреть духовку до 200 °C. Тщательно смазать форму растопленным маргарином. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложить его в форму. Многократно наколоть тесто вилкой, чтобы при выпекании оно не пузырилось.

3. Выпекать корж около 20 минут до золотисто-желтого цвета. Оставить на 5 минут в выключенной духовке. Затем охладить, опрокинув на решетку для пирога.

Начинка:

1. Залить желатин водой, чтобы она едва покрывала его, и оставить на 5 минут набухать.

2. Тем временем с помощью венчика смешать творог, сахар, ванильный сахар и лимонный сок.

3. Помешивая, на слабом огне растворить желатин. Размешать в нем 1 столовую ложку творожной массы, а затем ввести в остальную творожную массу. Поставить в холодное место.

4. Взбить сливки в густую пену. Ввести в наполовину застывшую творожную массу. Намазать поверх коржа и поставить на 1 час в прохладное место, чтобы масса окончательно застыла.

Украшение:

1. Сироп от персиков слить в отдельную посуду. Половинки фруктов надрезать в виде веера. Слить сироп в бруснику.

2. Дольки персика и бруснику разложить поверх массы. Используя фруктовый сироп, приготовить заливку для пирога, руководствуясь описанием на упаковке. Покрыть ею фрукты. Перед подачей на стол поставить пирог на 30 минут на холод.

Приготовление: 45 минут.

Время выпекания: 25 минут.

Время охлаждения: 120 минут.

В одной порции 330 ккал.

• Творожный пирог с миндалем и марципаном

Состав и приготовление на 12 порций: 200 г нежирного творога, 50 г маргарина, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка лимонной цедры, 400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 100 г сырой марципановой массы, 4 столовые ложки нежирного творога, 5 столовых ложек молотого миндаля, 1 яйцо, 1 чайная ложка лимонной цедры, 2 щепотки корицы, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яблоко, 4 столовые ложки брусничного компота.

Для украшения: 40 г абрикосового конфитюра, 2 столовые ложки обжаренных миндальных листочков.

Кроме этого: 1 разъемная форма для торта (диаметр 26 см), жир для смазывания формы, алюминиевая фольга.

Тесто:

1. В большой миске смешать нежирный творог, мягкий маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, растительное масло, молоко и лимонную цедру. Все вымесить миксером.

2. На полученную массу просеять муку и разрыхлитель и все смешать.

Начинка:

1. Марципан вместе с творогом размять в пюре. Смешать с миндалем, яйцом, лимонной цедрой, корицей и сахаром.

2. Очистить яблоко, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и крупно натереть. Смешать с марципановой массой.

Приготовление:

1. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в виде прямоугольника (размером приблизительно 45 х 35 см).

2. Намазать на поверхность теста гонким слоем марципановую начинку. Сверху выложить бруснику.

3. Тесто закатать рулетом, начиная с более длинного края. Острым ножом разрезать на 8 одинаковых кусков.

4. Нагреть духовку до 200 °C. Смазать жиром форму для выпекания. Выложить на нее кусочки рулета, плотно прижав друг к другу. Выпекать около 60 минут.

5. Первые 30 минут выпекать пирог, накрыв его алюминиевой фольгой.

Украшение:

Готовый пирог остудить. Нагреть конфитюр и со всех сторон обмазать им пирог. Край украсить миндальными листочками.

Приготовление: 30 минут

Время выпечки: 60 минут.

Остывание: 10 минут.

В одной порции 350 ккал.

• Пасхальный венок

Состав и приготовление на 20 порций.