Корзина плетеная по ягоду, по грибы... Лестницы. Кружева ("Сделай сам" №3∙2006)

Для теста: 60 г сахарного песка, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, по 3 капли ванильной и миндальной отдушки, 250 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя.

Для крема: 1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга, 50 г сахарного песка, 250 мл молока, 100 г сливочного масла.

Для верхнего слоя: 125 г сливочного масла, 90 г сахарного песка, 200 г рубленных грецких орехов, 50 г глазури из молочного шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление:

1. Смешать сахар, нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо, ванильную и миндальную отдушки. Смешать муку и разрыхлитель, просеять сверху и вымесить тесто. Скатать его шаром, завернуть в пищевую пленку и выставить минимум на 60 минут на холод.

2. Нагреть духовку до 180 °C. Тесто распределить в форме диаметром 26 см. Печь 15 минут, затем остудить в форме.

3. Следуя рецепту на упаковке, сварить на молоке с сахаром пудинг. Растопить сливочное масло и тщательно перемешать его с пудингом. Полученный крем распределить на корже и остудить.

4. Для приготовления верхнего слоя растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и дать ему карамелизироваться. Добавить ядра грецких орехов и слегка обжарить. Массу распределить на креме. Растопить глазурь. Пирог посыпать сахарной пудрой и украсить каплями глазури.

Время приготовления: 45 минут.

В одной порции 360 ккал.

Белки — 5 г, жиры — 28 г, углеводы — 29 г.

• Лимонный пирог

Для теста:

1. Растопить 100 г сливочного масла, добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1,5 стакана просеянной муки, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом (лимонной кислотой). Все это хорошо перемешать и замесить тесто.

2. Выложить лепешку с бортиками в форму, смазанную жиром, и смазать лимонной начинкой (1 крупный лимон очистить от кожуры, прокрутить в мясорубке и добавить в него 0,5 стакана сахарного песка).

3. Растопить 100 г сливочного масла, добавить в него полстакана сахарного песка, 1 яйцо,1 стакан геркулеса (не «Экстру»). Хорошо перемешать, выложить сверху на начинку.

Выпекать пирог 30–35 минут при температуре 180–200 °C.

• Пирожные с черешней

Песочное тесто: 150 г муки, 50 г сахарного песка, 80 г сливочного масла, 50 г молотого миндаля, 1 чайная ложка тертой цедры лимона, 1 чайная ложка корицы, щепотка соли, 1 яйцо, мука для раскатки теста.

Приготовление:

Муку и натертое на крупной терке сливочное масло быстро перемешать с молотым миндалем, сахаром, лимонной цедрой, солью и яйцом и слепить из теста гладкий шар. Затем полчаса выдержать в холодильнике, предварительно завернуть в алюминиевую фольгу.

На 6 порций: 600 г светлой или темной черешни, 300 г жирного творога, 3 столовых ложек сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовых ложек сухого ванильного пудинга, 1 яичный желток.

Начинка:

1. Достаньте из холодильника заранее приготовленное тесто.

2. Черешню помыть, оборвать плодоножки и удалить косточки. Шесть небольших формочек для пирожных аккуратно смазать маслом изнутри. Духовку нагреть до 220 °C.

3. Тесто раскатать, слегка посыпав мукой. Вырезать кружки диаметром 2–3 см больше формочек. Выложить кружки теста в формочки. Ягоды разложить поверх теста.

4. Из творога, сахара, сухого пудинга и яичного желтка взбить крем. Нанести слой крема на ягоды. Корзиночки выпекать на средней полке духовки в течение 25 минут. Подавать на стол теплыми.

• Пирог «Медовый поцелуй»

Состав и приготовление на 24 порции.

Для теста: 500 г муки, 25 г дрожжей, 75 г сахара, 1/4 литра теплого молока, щепотка соли, 50 г размягченного масла.

Для украшения: щепотка ванили, 150 г сливочного масла, 150 г меда, 6 столовых ложек молока, 200 г измельченных миндальных орехов.

Для начинки: 2 яичных желтка, 25 г желатина, 75 г сливок, 70 г меда, 2 яичных желтка, 250 г творожной массы

Тесто: