Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей

Ингредиенты

Лапша – 400 г, баклажаны – 4 шт., молодые кабачки – 3 шт., помидоры – 3 шт., мука – 20 г, оливковое масло – 20 мл, сливочное масло – 50 г, нежирные сливки – 500 мл, плавленый сыр – 400 г, сыр твердых сортов – 100 г, зелень петрушки – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла и откинуть на дуршлаг.

Кабачки, баклажаны, помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Баклажаны варить в подсоленной воде до полуготовности.

Приготовить соус: муку обжарить в 30 г сливочного масла, после чего добавить сливки, плавленый сыр, соль и перец и тушить до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить слоями: лапшу, помидоры, кабачки с баклажанами, все залить соусом и запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение получаса.

Горячий лапшевник разрезать на порции, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Лапшевник с черной смородиной

Ингредиенты

Лапша – 500 г, ягоды черной смородины – 200 г, миндаль – 50 г, яйца – 3 шт., йогурт – 200 г, сахар – 200 г, сливочное масло – 40 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем соединить ее со взбитыми яйцами, тертым миндалем, 20 г сахара и ванилином и хорошо вымешать. Черную смородину засыпать сахаром и оставить на полчаса.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить лапшу, на нее – черную смородину и залить йогуртом. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Лапшевник с грибами

Ингредиенты

Лапша – 300 г, грибы – 200 г, маслины – 100 г, сладкий перец – 2 шт., помидоры – 2 шт., репчатый лук – 1 головка, оливковое масло – 20 мл, сливочное масло – 30 г, яйца – 3 шт., нежирная сметана – 150 г, сыр твердых сортов – 200 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать мякоть, так же как грибы, лук, маслины и сладкий перец.

Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, после чего соединить с грибами, помидорами, маслинами и сладким перцем.

Приготовить соус: яйца взбить, смешать их со сметаной, тертым сыром, добавить соль, перец и перемешать.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить лапшу, на нее – грибы с овощами и залить соусом.

Форму на полчаса поставить в духовку, нагретую до 200 °C.

Лапшевник с орехами и клубничным сиропом

Ингредиенты

Лапша – 400 г, молоко – 800 мл, ядра грецких орехов – 150 г, мука – 100 г, сахар – 120 г, яйца – 3 шт., цедра лимона – 40 г, сливочное масло – 30 г, клубничный сироп – 200 мл, мята – 20 г, ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

Лапшу отварить в молоке с добавлением сахара, цедры и ванилина. В горячую лапшу добавить муку, растертые добела яичные желтки, взбитые с сахаром в крепкую пену белки и измельченные ядра орехов. Все хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке, нагретой до 200 °C.

Готовый лапшевник разрезать на порционные кусочки, полить клубничным сиропом и украсить листочками мяты.

Макаронник с мясом

Ингредиенты

Макароны – 200 г, говядина – 200 г, репчатый лук – 1 головка, растительное масло – 50 мл, сливочное масло – 20 г, зелень укропа – 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить в 30 мл растительного масла. Затем добавить фарш и жарить до его готовности. Посолить, поперчить и соединить с макаронами.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут.

Горячий макаронник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Макаронник с мясом и цветной капустой

Ингредиенты

Макароны – 500 г, цветная капуста – 600 г, говядина – 300 г, томатная паста – 100 г, сыр твердых сортов – 120 г, нежирные сливки – 80 мл, репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 200 г, яйца – 3 шт., панировочные сухари – 20 г, зелень укропа и кинзы – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, после чего смешать их с тертым сыром, 50 г сливочного масла и 50 г томатной пасты.

Мясо пропустить через мясорубку.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла до золотистого цвета. Затем добавить к нему фарш, оставшуюся томатную пасту, перец, соль, все хорошо перемешать и тушить до готовности мяса. При необходимости долить немного воды.