Кожа: мифы и правда о самом большом органе

Гормонами, обратите внимание! А не молочным сахаром, не молочными белками и не какао-маслом, которое служит основой для производства шоколада.

Многие из читателей могли сейчас вспомнить о «вредных» цыплятах-бройлерах, которых якобы пичкают гормонами для того, чтобы они росли и набирали вес как можно скорее. И индеек тоже пичкают гормонами, и коров… Короче говоря, куда ни повернись — кругом одни сплошные гормоны. А шоколад, кстати говоря, делают на «гормональном» молоке, которое дают «гормональные» коровы… О, ужас-ужас-ужас!

По поводу этого «ужаса» (кавычки не случайны) можно и нужно сказать следующее.

Во-первых, в России, в странах Европейского союза, а также во многих других странах использование гормональных препаратов в кормах животных запрещено, причем уже давно.

Во-вторых, гормоны в организме работают, а не откладываются в тканях и органах на вечное хранение. Они связываются с определенными рецепторами, выполняют свое предназначение и распадаются. Распадаются! Иначе бы железам эндокринной системы не надо было бы постоянно работать, восполняя утраченное. А они работают, постоянно. Это к тому, что концентрация гормонов в мясе или птице, даже в том случае, если животному добавляли их в корм, будет ничтожной.

В-третьих, человек — это человек, курица — это курица, а корова — это корова. Разные виды, роды, семейства и отряды в биологической классификации, только класс общий — млекопитающие. Разница в физиологии обуславливает разницу в гормонах. То, что является гормоном для курицы или коровы, для человека гормоном не является и никаких «гормональных нарушений» в организме вызвать не может. Каждому — свое. В смысле — свои, индивидуальные гормоны.

В-четвертых, птицу и мясо мы подвергаем кулинарной обработке — действуем на продукт теплом. От воздействия тепла молекулы многих веществ разрушаются, в том числе и гормоны.

И в-пятых, в нашем пищеварительном тракте все сложные вещества распадаются на простые составные части под воздействием пищеварительных ферментов и соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке. Все сложные вещества! В том числе и гормоны. Наш организм разбирает съеденные молекулы на условные «кирпичики», из которых затем строит нужные ему молекулы. Процесс извлечения энергии из пищи также сопровождается распадом сложных молекул на простые потому что энергия извлекается из химических связей.

Именно поэтому люди, страдающие сахарным диабетом, вынуждены делать себе по нескольку раз в день инъекции инсулина, гормона, вырабатываемого поджелудочной железой и участвующего в обмене глюкозы. Инсулин представляет собой белок, который полностью переваривается у нас в желудочно-кишечном тракте. Недавно ученые изобрели комплексный наполнитель для таблеток, который защищает часть содержащегося в таблетке инсулина от переваривания. Но до выпуска в продажу таблетированного инсулина пока еще далеко. Во-первых, инсулин нужно получать в строго определенных дозах. Недостаток или избыток этого гормона чреваты серьезными последствиями, вплоть до развития коматозного состояния. Невозможно с точностью сказать, сколько именно инсулина уцелеет и сможет всосаться в кровь, ведь пищеварение — очень сложный процесс, интенсивность которого зависит от множества факторов. Во-вторых, каждая таблетка должна содержать значительное количество инсулина, с большим запасом на потери. А инсулин — весьма дорогой препарат, и таблетки с большим количеством его будут стоить очень дорого.

Об инсулине сейчас было сказано не случайно. Если вам удастся пообщаться с особо одаренным и невероятно эрудированным антимолочником, то он даст вам немного конкретики — упомянет о наличии в молоке инсулиноподобного фактора роста и о молекулах коровьей рибонуклеиновой кислоты (РНК). Инсулиноподобный фактор роста стимулирует выработку кожного сала, повышая тем самым вероятность возникновения прыщей. А коровья РНК может воздействовать на наши гены (нет, вы только представьте!), то есть может «переписывать» наши генетические программы.

«Все это так вкусно, что можно подавиться», как говорил один известный сатирик.

Инсулиноподобный фактор роста[40] — это белок из семейства по структуре и функциям схожий с инсулином. Говорить о его воздействии на организм можно только в том случае, если он вводится внутривенно, внутримышечно или подкожно, то есть — минуя пищеварительный тракт. Если же молекулы этого фактора попадают в желудок, то уже на выходе из него они будут разорванными на несколько фрагментов. А в тонкой кишке ферменты «порвут» их окончательно. Так что не вздумайте вводить себе молоко внутривенно, а пить его можно безбоязненно. Разумеется, если вам этого хочется.