Кремлевская диета. 300 лучших рецептов

Рыбу посолите, сбрызните лимонным соком. Подходящий кусок фольги смажьте маслом, положите на нее подсоленные овощи, сверху – рыбу. Масло смешайте с вином, добавьте к рыбе и овощам. Рыбу заверните в фольгу, аккуратно подвернув края, чтобы не вытекала жидкость и не выходил пар. Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 20–25 мин.

В 100 г – 2,5 очка.

Окунь в корочке из квашеной капусты

● Нужно: 800 г филе окуня, луковица, 1 яйцо, корень сельдерея и петрушки, 400 г квашеной капусты, 100 мл белого вина, сливки, соль, перец.

Сельдерей, петрушки порежьте кубиками, бланшируйте 2 минуты. Лук порубите, смешайте с капустой, кореньями, яйцом, добавьте приправу. Густо обмажьте этой смесью верх филе. Сильно разогрейте масло на сковороде, положите рыбу обмазанной стороной вниз, обжарьте. Переверните, переложите в смазанную жиром форму. Запекайте в духовке 15 мин. при 180 градусах.

Соус к рыбе: в масло на сковороде влейте вино, добавьте сливки, приправьте специями, уварите до густоты.

В 100 г – 1,5 очка.

Тунец с овощами

● Нужно: 2–3 баночки консервированного тунца, 1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 300 г твердого сыра, 100 г майонеза.

Тщательно отожмите воду или масло из тунца – это важно!

Отварите цветную капусту, предварительно разделив ее на мелкие кочешки (чем мельче, тем лучше).

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковку.

Возьмите любую жаропрочную форму, на дно налейте немножко оливкового масла, положите тунца. На рыбу – немного майонеза, затем выложите лук, морковь. На самый верх – цветную капусту. Чем мельче кочешки, тем элегантнее смотрится. Засыпьте все тертым сыром, чтобы капусту не видно было. Добавьте немножко майонеза и – в духовку разогретую до 200–220 градусов. Минут на 10, пока все не подрумянится.

В 100 г – 2 очка.

Судак с хреном

● Нужно: 1 кг судака, 200 г хрена, 200 г сметаны, зелень, растительное масло.

Почистите, выпотрошите рыбу, порежьте на куски. Сложите в кастрюлю, посыпьте тертым хреном, добавьте воды и тушите

За 5 минут до готовности залейте сметаной.

В 100 г – 2 очка.

Треска под маринадом

● Нужно: 1 кг рыбы, 5 морковок, 4 луковицы, 50 г томат-пасты, 250 г воды, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, растительное масло.

Потрите морковь на крупной терке, лук мелко порубите, сложите все в кастрюлю, добавьте несколько листиков лаврушки, перец, соль по вкусу. Залейте томат-пастой, разведенной водой, и растительным маслом, размешайте. Доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом. Опустите в маринад куски трески, измельченный чеснок, и варите до готовности.

100 г трески – 0 очков.

Осетрина в белом вине

● Нужно: 500 г осетрины, 300 г белого сухого вина или сухого шампанского (если готовим на Новый год), 3 ломтика лимона, листья салата, смесь душистых трав (базилик, майоран, орегано).

Соус: пропускаем через чесночницу 2 дольки чеснока, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку красного бальзамического уксуса.

Готовим: в глубокую сковороду опускаем куски осетрины. Полностью заливаем вином. Кладем дольки лимона. Тушим на медленном огне 15–20 минут.

Выкладываем рыбу в салатницу на листья салата. Посыпаем душистыми травами. Добавляем соус.

«Стоимость» рыбки – 1 очко.

Приятного аппетита, друзья!

Вот и перевернуты последние страницы книги. Я не хотел просто заполнить ее абы какими рецептами. Таких книжек много. Для меня важнее было показать всем, кто только начинает худеть по кремлевской диете, наши главные кулинарные направления, научить, как надо правильно питаться, чтобы не голодать и сбрасывать лишние килограммы. Надеюсь, вы убедились теперь, что действительно можно худеть, наслаждаясь едой. Вкусной, аппетитной, здоровой.

До новых встреч. На страницах «Комсомольской правды» и будущих книг по кремлевской диете, в нашем blog.kp.ru

Ваш Евгений Черных.