Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания

Требуется: 120 г шампиньонов, 1/4 стакана измельченного красного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. сушеного тимьяна, 1/2 ч. л. горчицы, 6 яиц, 1/4 стакана рубленой свежей петрушки, 150 г сыра, 2 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Обжарьте грибы с тимьяном, мелко порезанным луком и чесноком. Добавьте горчицу, посолите и поперчите. Отдельно взбейте яйца с петрушкой и тертым сыром и вылейте эту массу на горячую сковороду, смазанную оливковым маслом. На горячий омлет посыпьте сыр, а сверху выложите грибную смесь. На порцию – 14,5 у. е.

Яичница с шампиньонами (4 порции)

Требуется: 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 небольших помидора, 4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. На сливочном масле обжарьте лук, добавьте нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, а незадолго перед готовностью – нарезанные ломтиками помидоры. Посолите, поперчите, залейте яйцами и накройте крышкой. На порцию – 14,5 у. е.

Тыквенный пирог (4 порций)

Требуется: 250 г тыквенного пюре, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 90 г молотых грецких орехов, 9 порций заменителя сахара, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 пакетика желатина, 2 ст. л. воды, 150 мл жирных сливок, 1 ч. л. ванильного порошка, на кончике ножа ваших любимых пряностей.

Приготовление. Соедините орехи, оливковое масло и сахар. Все тщательно перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Выложите ореховую массу на дно формы, смазанной маслом. Отдельно смешайте желатин с водой и оставьте на 5 минут. Обжарьте пряности на сухой сковороде и добавьте желатин. Тушите, пока масса не станет однородной.

Тыквенное пюре смешайте с растертым апельсином. Отдельно взбейте сливки, сахар и ваниль. Смесь вливайте понемногу в тыквенную массу. Все снова тщательно перемешайте и выложите на орехи в форму. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 3 часа. В порции содержится 7,5 у. е.

Сырный соус

Требуется: 400 г мягкого сыра, 8 черных соленых оливок без косточек, 1/2 стакана рубленой моркови, 1/2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 консервированный печеный сладкий перец, 2 пера зеленого лука.

Приготовление. Обжарьте до состояния мягкости мелко порезанные лук и чеснок. Смешайте их с перцем, зеленым луком, тертой морковью, сыром и оливками. Измельчите полученную смесь в кухонном комбайне до однородного состояния. Охладите и подавайте к тушеной капусте и другим овощам. В 2 ст. л. соуса – 2 у. е.

Овощной пирог (4 порций)

Требуется: 60 г ветчины, 1/2 луковицы, 3 яйца, 2 ст. л. жирных сливок, 300 г брокколи, 120 г сыра, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Порежьте ветчину небольшими кубиками и обжарьте вместе с луком. Отдельно перемешайте сливки, взбитые яйца, порубленную брокколи и тертый сыр. Добавьте подготовленную ветчину с луком и приправьте солью с перцем. Выложите массу в форму и выпекайте чуть больше часа при температуре 180 °С. Чтобы верх не подгорел, желательно прикрыть пирог фольгой.

Проверить готовность пирога можно, воткнув в центр деревянную палочку. Она должна остаться сухой и чистой. Дайте пирогу постоять 5 минут, а затем нарежьте на порции. Порция содержит 4 у. е.

Таблица № 4. Готовые блюда в условных единицах на 100 г веса

Эта таблица построена иначе, чем таблица готовых продуктов. Все готовые блюда здесь перечисляются по алфавиту.

Первые блюда

Мясные блюда

Каши

Грибы

Овощные блюда

Мучные и другие блюда

Глава 2. Совместимость диеты с заболеваниями сердца

Когда-то великий Гиппократ советовал своим пациентам: «Пусть ваша пища станет вашим лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей». Прошли века, но совет мудрейшего человека актуален и поныне. Действительно, правильно подобранный режим питания может спасти нас от самых разных болезней и продлить жизнь. В настоящее время самыми «смертоносными» заболеваниями считаются болезни сердца. Сегодня только в нашей стране от них ежегодно умирают до 1 млн человек. Статистика неутешительная, но врачи-кардиологи не предвидят ее снижения. Более того, они прогнозируют, что количество людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, будет расти.