Кремлевская диета и стресс

Приготовление. Филе сома нарезать кусками, поперчить и посолить. В сотейнике смешать сливочное масло, растительное, мадеру, рыбу и добавить лавровый лист. Затем тушить все в закрытой посуде на слабом огне до готовности. После этого слить получившийся соус, посолить, добавить лимонный сок и прокипятить. Готовую рыбу сложить в блюдо. Полить соусом и украсить зеленью.

ТУШЕННАЯ С ХРЕНОМ РЫБА (1,3 у. е.)

Требуется: 600 г рыбы, 200 мл сметаны, 50 г корня хрена, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 2 ч. л. уксуса, перец, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Глубокую кастрюлю смазать маслом, уложить на дно половину терт маслом, уложить на дно половину тертого хрена, а сверху кусочки поперченной и подсоленной рыбы, посыпая другой частью тертого хрена. Уксус разбавить водой, залить им рыбу и тушить 1 час в закрытой посуде в духовке. Бульон слить, смешать со сметаной и прокипятить. Рыбу подавать с бульоном.

МОРСКОЙ ОКУНЬ В СМЕТАНЕ (3,8 у. е.)

Требуется: 800 г рыбы, 3 горошины черного перца, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 200 мл сметаны, 1,5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать и посолить. Затем, добавив четвертинки лука, черный перец, кусочки моркови и петрушку, выложить в посуду. Все залить горячей водой и варить в течение 10 минут. После переложить в сотейник и добавив сметану и масло, тушить 15 минут под крышкой на маленьком огне.

КАРП ПОД ВИННЫМ СОУСОМ (2,5 у. е.)

Требуется: 1 кг рыбы, 2 головки репчатого лука, 100 мл сухого красного вина, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать, посолить и оставить в прохладном месте на 30 минут. Лук нашинковать, обжарить в масле вместе с рыбой. После этого залить красным вином, посыпать зеленью, измельченным с солью чесноком, перцем и положить лавровый лист и (если необходимо) 2 – 3 ст. л. воды. Все потушить до готовности под закрытой крышкой на слабом огне.

РЫБА В СОУСЕ (3,6 у. е.)

Требуется: 800 г рыбы, 2 головки репчатого лука, 2,5 ч. л. готовой горчицы, 3 ст. л. растительного масла, лимонный сок и соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать, посолить, смазать горчицей, уложить в сотейник с растительным маслом и поджарить до румяной корочки. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук. Залить лук горячей водой и прокипятить.

Приготовить соус, смешав луковый бульон с лимонным соком и солью, и залить им рыбу. Тушить все под закрытой крышкой еще 20 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.

РАГУ ИЗ САЗАНА С ОВОЩАМИ (5,5 у. е.)

Требуется: 1 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 100 г зеленой фасоли, 4 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы порезать, посолить и оставить на 1 час в прохладном месте. Нарезать лук, петрушку, сельдерей и морковь ломтиками, положить в сотейник и потушить с растительным маслом. Затем добавить дольки помидоров, ломтики зеленой фасоли, немного горячей воды, перец, лавровый лист и потушить до мягкости овощей. В смесь положить кусочки рыбы, закрыть посуду крышкой и тушить до полной готовности.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ (4,2 у. е.)

Требуется: 300 г маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Лук нарезать кольцами, яблоко натереть на крупной терке, а грибы порезать соломкой, все смешать. Заправить растительным маслом, поперчить и посолить.

ГРИБНОЙ САЛАТ (1,8 у. е.)

Требуется: 800 г отварных лисичек, 200 мл маринада, зелень, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Грибы нарезать, заправить маринадом, поперчить, посолить и украсить зеленью.

КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК (8 у. е.)

Требуется: 500 г креветок, 200 г мякоти дыни, 1 ст. л. лимонного сока, 400 мл шерри, 0,5 зеленого сладкого перца, 0.5 красного сладкого перца, 4 ст. л. сметаны, 1 лист салата, 1 ст. л. оливкового масла, 5 капель соуса табаско и соль по вкусу.

Приготовление. Промыть, нарезать и разложить по порциям вареные креветки и салат. Затем полить лимонным соком и оливковым маслом. Через 30 минут добавить к ним нарезанный соломкой зеленый перец и кубиками красный перец, смешанные с мякотью дыни. Все полить соусом из вина, сливок и соусом «Табаско».

КОКТЕЙЛЬ «ШАНХАЙ» (2,4 у. е.)

Требуется: 120 г ананаса, 250 мл йогурта, 400 г вареного куриного мяса, 120 мл майонеза, 120 г тушеных шампиньонов, 4 ст. л. сухого белого вина, 20 г горчицы, 4 листа зеленого салата.

Приготовление. Бокалы выложить изнутри листами салата. Затем равномерно распределить по ним мелко нарезанные ананасы, шампиньоны и курицу. Залить смесью из белого вина, горчицы, йогурта и майонеза.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ПЕРСИКОМ (9,6 у. е.)

Требуется: 100 мл сметаны, 100 г куриного филе, 3 консервированных персика, пучок зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу, 2 апельсина.