Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Приготовление. Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом. Если нет томатного сока, то можно использовать различные томатные соусы, пюре, которые предварительно развести кипяченой водой.

Итого: в 100 г – 6 у. е.

Суп овощной

Требуется: 3 л воды, 3 моркови, 3–4 помидора, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 луковица, 4 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассеровать.

Переложить в кастрюлю, варить еще 10–15 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Итого: в 100 г – 8 у. е.

Сборная мясная солянка

Требуется: 500 г мяса (для бульона) 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. растительного масла, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 100 г сметаны, 0,25 лимона, соль по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различными, это мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить огурцы, каперсы, лавровый лист, соль, залить бульоном и варить 5–10 минут.

Перед подачей в солянку положить сметану, ломтики лимона, маслины, мелко нарезанную зелень.

Итого: в 100 г – 7,3 у. е.

Свекольник постный

Требуется: 4–5 сухих грибов, 3 свеклы среднего размера (отварной), 2–3 соленых огурца, 1,5 л кваса, зеленый лук, укроп, тертый хрен, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Грибы тщательно промыть, залить водой, варить под крышкой на небольшом огне. Мягкие грибы нарезать небольшими кусочками, развести отваром, где они варились, затем поместить их в посуду, в которой будет готовиться свекольник. Мелко нарезать или натереть на терке свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным.

Итого: 100 г – 7,5 у. е.

Уха

Требуется: 3 л воды, 600 г мелкой рыбы (ерша, окуня, плотвы), 500 г крупной рыбы (судака, щуки, налима или др.), 2 луковицы, 1 ст. л. масла сливочного, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Мелкую рыбу выпотрошить, промыть, не очищая от чешуи. Затем положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока рыба не разварится. Бульон процедить. В процеженный бульон положить нарезанный лук, корень петрушки и поставить варить еще 15 минут. Затем в бульон положить подготовленные куски рыбы и специи, варить при слабом огне 15–20 минут, удаляя пену. Готовую уху можно заправить сливочным маслом, при подаче положить зелень укропа.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Щи

Требуется: 1 л воды, 200 г грудинки, 100 г костей свиных, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г лука-порея, 30 г сала копченого, 3 лавровых листа, перец горошком, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Капусту, морковь, корень петрушки порезать кусочками и тушить с нарезанным кусочками копченым салом и мелко нарезанным луком в закрытой кастрюле. Из грудинки и свиных костей приготовить 1 л бульона, добавив в него соль, лавровый лист, перец. Бульон влить в тушеные овощи и довести до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Куриный суп по-индийски

Требуется: 0,5 курицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. орехов, 2 ломтика лимона, перец и соль по вкусу, 2 л воды.

Приготовление. Хорошо промытую курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. Добавить морковь, лук, сельдерей и продолжать варить до готовности. Вынуть курицу, мясо отделить от костей, нарезать и положить в суп. В каждую тарелку положить измельченные орехи, 0,5 ломтика лимона, залить супом, посыпать перцем.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Солянка рыбная

Требуется: 600–800 г рыбы (стерляди, осетра), 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. каперсов, 10 маслин, 1–2 ст. л. масла сливочного, 1–2 лаврового листа, 3 горошины черного перца, лимон, соль по вкусу.