Кремлевская диета на каждый день

Требуется: 200 г икры, 6 шт. яиц, 150 г молока, 20 г растительного масла, соль по вкусу.

Требуется: Икру свежей рыбы растереть, добавить взбитое с молоком яйцо, соль и запечь в духовке.

1 порция (100 г продукта) – 1 у. е.

Камбала жареная

Требуется: 1 кг рыбы, 2 ст. л топленого или растительного масла, 1,5 ст. л. муки, 0,25 шт. лимона, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу выпотрошить, крупную – разрезать пополам, мелкую использовать целиком (кожу с темной стороны снять). Промыть и обсушить в чистой ткани, посолить, обвалять в муке. Хорошо разогреть с жиром сковороду, выложить в нее рыбу. Обжарить с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки, после чего значительно уменьшить нагрев и довести рыбу до готовности. Выложить готовую рыбу на блюдо, украсить ломтиками лимона. На гарнир подать салат из свежих овощей.

1 порция (100 г продукта) – 3 у. е.

Битки из рыбы

Требуется: 650 г рыбы, 2 головки репчатого лука, 1 шт. сырого яйца, 1 шт. пучка зелени, 3 ст. л. крошек белого хлеба, 50 г растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Изрубить или пропустить один раз через мясорубку филе рыбы без кожи и костей. Заправить фарш тонко нашинкованной зеленью петрушки, мелко нарубленным репчатым луком, солью и молотым перцем. Разделать фарш на некрупные (по 2 на порцию) плоские лепешки, смочить яйцом и обвалять в крошках белого хлеба. Хорошо разогреть с растительным маслом сковороду, выложить битки и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить на блюдо, залить растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Битки получатся вкуснее, если их не пропускать через мясорубку, а мелко порубить. Белый хлеб в фарш не добавляют.

1 порция (100 г продукта) – 6,3 у. е.

Бифштекс «Казахстан»

Требуется: 400 г рыбы, 400 г мякоти говядины, 3,5 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, молотый черный перец по вкусу, 3,5 ст. л. растительного масла, 125 г сыра, 1 шт. яиц.

Приготовление. Кусочки мяса и рыбы по отдельности пропустить через мясорубку. В рыбный фарш положить масло или маргарин и рубленый чеснок, перец, соль и хорошо перемешать массу. В мясной фарш добавить сырое яйцо, немного воды, перец, соль и массу тщательно перемешать. Из каждого вида фарша приготовить тонкие продолговатые биточки. Сложить вместе по одному мясному и одному рыбному биточку, панировать в муке и обжарить (сначала обжарить рыбную сторону, затем мясную). Сыр нарезать ломтиками и слегка обжарить. При подаче положить на порционные тарелки бифштекс, на бифштекс – ломтик жареного сыра.

1 порция (100 г продукта) – 3,4 у. е.

Голубцы с рыбным фаршем

Требуется: 500 г рыбы, 750 г белокочанной капусты, 2 ст. л. риса, 2 головки репчатого лука, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, 500 мл соуса сметанного с томатом и луком.

Приготовление. Кочан капусты с удаленной кочерыжкой положить в подсоленную горячую воду, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, разобрать на листья, черенки которых слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш и завернуть, придавая изделиям прямоугольную форму. Голубцы обжарить на растительном масле, после чего залить соусом и запечь в жарочном шкафу в течение 8 – 10 мин. Для приготовления фарша кусочки филе окуня пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном масле, смешать с отварным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным пассерованным луком, посолить и хорошо перемешать. Подать голубцы с соусом, в котором они тушились.

1 порция (100 г продукта) – 5,2 у. е.

Рыба, жаренная в сухарях

Требуется: 750 г рыбы (500 г готового филе), 0,25 стакана молока, 1 шт. лимона, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 шт. яиц, 2 ст. л. муки, 100 г растительного масла для поджаривания.

Приготовление. Подготовленную рыбу промыть, осушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (0,25 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10–15 мин до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подать холодный соус, майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки.

Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину и другую рыбу.

1 порция (100 г продукта) – 12 у. е.

Курица пикантная

Требуется: 500 г куриных окорочков, 1–2 соцветия цветной капусты, 2 ст. л. зеленого горошка, сладкая паприка, 2 зубчика чеснока, 1 шт. ломтика сыра, соль по вкусу.

Приготовление. Куриные окорочка промыть, при желании можно нашпиговать чесноком, посолить и поперчить по вкусу. Между кожицей и мясом сделать кармашек и положить в него сыр. Сверху весь окорочок смазать сладкой паприкой и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле до готовности. Цветную капусту отварить, немного посолить. Готовые окорочка подавать с зеленым горошком, цветной капустой и кетчупом.

1 порция (100 г продукта) – 2,8 у. е.

Домашние котлеты