Кремлевская диета на каждый день

Для наполнения: 100 г сливочного сыра, 25 г сахарной пудры, 150 мл двойных сливок (48 % жирности), 2 ст. л. ликера «Амаретто», тертая цедра 1 лимона, 40 г бланшированного миндаля, крупно нарезанного и слегка обжаренного, 40 г миндального печенья.

Приготовление. Положить персики в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на 30 секунд, затем погрузить в холодную воду. Снять кожицу и разрезать персики пополам, удалить косточки. Выложить на блюдо, закрыть и охладить. Для соуса прокипятить абрикосы на умеренном огне в 500 мл воды в течение 15–20 мин. Приготовить пюре из фруктов и жидкости, оставшейся после варки. Добавить сахарную пудру и лимонный сок по вкусу и немного воды, если подливка получилась слишком густая. Охладить, взбить сливочный сыр с сахарной пудрой. В отдельной миске взбить сливки, «Амаретто» и лимонную цедру до образования густой массы. Смешать с сырной массой, миндалем и печеньем. Разлить соус в 6 десертных тарелок. Миндальную начинку ложкой переложить в персики. Уложить персики на тарелку, посыпать их остатками миндаля и подавать на стол.

1 порция (100 г продукта) – 34,9 у. е.

Персики в креме

Требуется: 10 шт. персиков, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сахара для сиропа.

Для крема: 1,5 стакана молока, 6 штук яиц (желток), 0,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление. У вымытых в холодной воде персиков надрезать кожицу и откинуть на дуршлаг в кипяток примерно на 1–2 мин. Затем персики вынуть, аккуратно снять кожицу и на слабом огне варить в сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными. Готовые персики вынуть из сиропа, охладить, удалить косточки. Приготовить крем следующим образом. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром, добавить пшеничную муку, сливочное масло, развести молоком и варить крем на водяной бане, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не станет очень густым. Добавить ванилин. В огнеупорную или металлическую посуду, в которой десерт будет подаваться к столу, положить слой крема, посыпать его рублеными орехами, затем положить ряд персиков и снова слой крема. Опять посыпать крем орехами, положить ряд персиков и слой крема. Поставить подготовленный десерт в разогретую духовку. Когда крем сверху зарумянится, вынуть десерт из духовки, украсить свежими фруктами и подавать горячим.

1 порция (100 г продукта) – 30,6 у. е.

«Абрикосы» из творога

Требуется: 400 г творога, 3 шт. яиц, 4 ст. л, сахара, 1 ч. л соды, гашеной уксусом, 1 стакан муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. манной крупы.

Приготовление. Приготовить творожное тесто, сформовать небольшие шарики, обвалять их в манной крупе и жарить в большом количестве жира или растительного масла. В слегка остывшие «абрикосы» с помощью острого и тонкого ножа вставить по зернышку миндаля, уложить на блюдо и полить абрикосовым вареньем или сиропом.

1 порция (100 г продукта) – 17 у. е.

Творожники лимонные

Требуется: 200 г творога, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 шт. яиц, 120 г муки, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. лимонной цедры.

Приготовление. Творог протереть через сито, добавить масло, яйца, сахар, цедру лимона. Все хорошо размешать и всыпать муку. Сформовать из получившейся массы небольшие круглые заготовки толщиной до сантиметра и обжарить с обеих сторон в кипящем смальце. Подавать горячими, полив сметаной.

1 порция (100 г продукта) – 17 у. е.

Творожники отварные

Требуется: 500–600 г творога, 2 шт. яиц, 70 г сливочного масла, 3/4 стакана муки, 1 ч. л. соли.

Приготовление. Творог хорошо размять, растереть со сливочным маслом, добавить взбитые яйца, соль и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Сформовать из теста небольшие шарики, сплюснуть их в лепешки и дать немного полежать на разделочной доске. Затем отварить творожники в кипящей подсоленной воде до всплытия (5–7 мин). Выложить горячие творожники на сито, хорошо процедить. Запанировать отваренные творожники в муке или молотых сухарях и обжарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла или смальца. Подавать со сметаной и сахаром.

1 порция (100 г продукта) – 13,3 у. е.

Сырники обыкновенные

Требуется: 400 г творога, 60 г муки, 1 шт. яиц, соль и тмин по вкусу.

Приготовление. Творог протереть сквозь сито, добавить все остальные продукты, хорошо перемешать и сформовать сырники овальной формы. Края сырников закруглить с помощью ножа, сверху нанести ножом легкие надсечки, поворачивая сырник, чтобы на его поверхности получилась легкая сеточка. Обжарить сырники в растительном масле с обеих сторон. К ним подать по вкусу сладкую сметану или острый томатный соус.

1 порция (100 г продукта) – 8,7 у. е.

Сырники прибалтийские

Требуется: 150 г творога, 1 шт. яиц, 2–3 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, сахар и соль по вкусу.