Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!

Шпинат промойте, нарежьте, посыпьте солью и разотрите ложкой до появления сока. Сок отожмите (его можно использовать для супов). Затем в шпинат добавьте яйца, измельченные листики укропа или петрушки. Все перемешайте и выложите на сковородку с разогретым маслом, накройте крышкой и жарьте на слабом огне 10–15 мин.

Подайте к полднику с мясными или рыбными блюдами.

Жареные огурцы с сухарями

Требуется

¹/₂ кг свежих огурцов, 1–2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, соль.

Способ приготовления

Огурцы промойте, нарежьте ломтиками или кубиками и опустите в кипящую воду, через 10 мин выньте, дайте стечь воде, обваляйте в толченых сухарях с солью, смочите во взбитом яйце и обжарьте на разогретом масле. Подайте на обед к мясным блюдам.

Винегрет грибной

Требуется

1 стакан (200 г) соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 маленькая свекла, 1 огурец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, листья салата, перец молотый, соль, сахар.

Способ приготовления

Соленые грибы мелко нарежьте. Лук, отварную морковь, свеклу, свежий огурец нарежьте мелкими кубиками, перемешайте. Растительное масло заправьте лимонным соком или раствором лимонной кислоты, залейте винегрет.

Подайте на листьях салата. Украсьте нарезанными ломтиками из вареной моркови, свеклы, тонко нарезанными кольцами репчатого лука, веточками зелени петрушки.

Капуста в сухарях

Требуется

Небольшой кочан (800–900 г) капусты, 5–6 ст. ложек растительного масла, 4 ст. ложки молотых сухарей, ¹/₂ ч. ложки соли.

Способ приготовления

Кочан капусты обмойте, удалите зеленые листья, вырежьте кочерыжку и разрежьте на 4 части. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Затем выньте, дайте стечь воде, уложите на блюдо, залейте разогретым маслом и посыпьте сухарями. Подайте теплой.

Тушеный пастернак с зеленью

Требуется

¹/₂ кг пастернака, 1 луковица, 5–6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея.

Способ приготовления

Пастернак отварите, очистите, нарежьте кружочками, слегка обжарьте на масле, положите в сотейник, посолите, всыпьте перец, добавьте зелень петрушки и укропа, мелко нашинкованный лук, все перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 10–15 мин.

Тушеная морковь с зеленью петрушки

Требуется

3–4 моркови, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан морковного отвара, зелень петрушки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь обмойте, очистите, нарежьте кружочками, залейте до половины кипятком и доведите до кипения. Затем добавьте соль и специи и тушите в закрытой посуде на слабом огне. Молодую морковь – 20–30 мин, старую – в течение 1 ч. С готовой моркови дайте стечь воде. Масло разогрейте, смешайте с морковным отваром, добавьте отварную морковь и доведите до кипения. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.

Свекла, тушенная со специями

Требуется

3–4 свеклы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса или 1 крупно натертое кислое яблоко, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу запеките в духовке или отварите, очистите и натрите на крупной терке. Масло разогрейте в сотейнике, в нем же спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте подготовленную свеклу и тушите до готовности (определяется протыканием вилкой). Добавьте уксус, соль, закройте сотейник крышкой и прогрейте.

Салат из черной редьки с луком

Требуется

1 кг черной редьки, 2 луковицы сладкого репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку хорошо вымойте кухонной щеткой, очистите, натрите на крупной терке, посолите по вкусу и оставьте на 2–3 ч. Отжатую от сока редьку перемешайте с мелко нарезанным репчатым луком и заправьте растительным маслом.

Салат из спаржи

Требуется