Крепкие напитки

400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа залить 25 л самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

«МЕДОВУХА»

3 кг меда, 3 л сахарного сиропа развести в 27 л воды, добавить 300 г дрожжей. Настаивать в теплом месте неделю.

Выход готового продукта - 7 л.

ТМИННЫЙ САМОГОН

1,2 кг крупноизмельченного тмина залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 л самогона, перегнать и подсластить по вкусу.

Истолочь 1,8 кг тмина, залить 12 л самогона, перегнать и подсластить сиропом, приготовленным из 800 г сахара.

400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки измельчить, перемешать, залить 3,5 л двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 л мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

ТРАВНЫЙ САМОГОН

45 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г мускатного цвета, 20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г гвоздики перемешать и залить 12 л двойного самогона, добавить 800 г толченого изюма.

Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2 горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти базилика, 2 горсти кипарисных стружек, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть розмарина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля перемешать и залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

200 г тмина, 200 г шалфея, 200 г иссопа, 200 г майорана, 100 г лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатного ореха, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики перемешать и залить 18 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть ржаного хлеба. Перегнать на медленном огне.

120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г черного тмина, 50 г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г корня вербены перемешать и залить 12 л самогона, настаивать 3-4 дня, затем перегнать.

50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г аира, 50 г ревеня, 50 г лакричного корня, 50 г бадьяна, 130 г розмарина, 30 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г мускатного ореха, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50 г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоздики перемешать и залить 12 л двойного самогона, настаивать б дней, затем перегнать на медленном огне.

РЯБИНОВЫЙ САМОГОН

Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрыть ягоды, а емкость заполнилась при этом наполовину, добавить дрожжи из расчета 15- 20 г на 1 л, плотно закрыть и настаивать 14 дней. Перегнать 2 раза.

Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 л свежего хлебного кваса и настаивать пи температуре 15- 16 °С. Когда активное выделение газа прекратится, массу хорошо размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать еще раз до устранения посторонних запахов.

После первых заморозков набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел, по вкусу напоминающий французский коньяк.

БЕЗАППАРАТНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА

ИЗ ПИВА

Этот напиток не совсем самогон. Но если взять 3 л пива, добавить 1 кг сахара и 100 г дрожжей, дать перебродить приблизительно неделю, потом процедить - получится нечто с неплохими градусами и вкусом.

В 4 литра охлажденной кипяченой воды добавить 2 кг сахара, 250 г водки и 0,5 литра пива. Пусть стоит 12 дней. Выход - 5 л продукта без перегонки.

ИЗ ШИПОВНИКА

На 7,5 л охлажденной кипяченой воды добавить 5 стаканов шиповника, 100 г дрожжей, 4 кг сахара. Когда перебродит и отстоится (через 3 месяца), получится чистая водка. Аккуратно слить с помощью шланга.

ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Что именно будет представлять собой напиток, который уже какой месяц бродит на вашей кухне, зависит от наличия или отсутствия в нем сахара. В наливки, ликеры, кремы добавляют сахар по нарастающей (соответственно). А настойки вообще обходятся без него. Естественно, не последнюю роль играет и ваша фантазия. Так, если вы будете настаивать водку только на каком-то одном продукте, то она и получится достаточно примитивной. Путем не одного года экспериментов можно придумать целый букет из смесей семян, трав, плодов и ягод. Но такая настойка, конечно, требует и более длительного приготовления - в смысле заготовки ингредиентов, часть из которых нужно сушить летом, что-то собирать весной, а что-то - осенью. И последнее - это выбор водки. Чем она качественнее - тем лучше получается и настойка.

ВОДКА