Крепкие напитки

Ниже предлагается рецептура напитков с указа­нием компонентов в той последовательности, в ко­торой их необходимо наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают.

«Изысканный»

Ликер «Шоколадный» 2/3 – 60 см3 , коньяк 1/3 – 30 см3 , яичный желток.

«Негатив»

Ликер или крем «Шоколадный» 1/2 – 40 см3 , сливки 1/2 – 40 см3 .

«Карнавал»

Клубничный сироп 1/4 – 20 см3 , ананасовый сок 1/4 – 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 – 20 см3 , безалкоголь­ный напиток « Тархун» 1/4 – 20 см3 .

Готовится в стакане коллинз. Наполняют стакан доверху измельченным пищевым льдом и осторож­но вливают отдельными слоями компоненты. Пода­ют этот коктейль с двумя соломинками.

«Контр-адмирал»

Ликер «Абрикосовый» 1/3 – 25см3 , наливка «Север­ная» 1/3 –25 см3 , джин 1/3 – 25 см3 .

«Цветик-семицветик»

Крем клубничный 1/7 – 10 см3 , ликер «Кристалл» 1/7 – 10 см3 , ликер «Шартрез» 1/7 – 10 см3 , ликер «Апельсиновыйя 1/7 – 10 см3 , настойка «Голубичная» 1/7 – 10 см3 , настойка«Терновая» 1/7 – 10 см3 , сливки 1/7 – 10 см3 .

«Светофор»

Ликер «Шартрез» 1/3 –30 см3 , ликер «Южный» 1/3 – 30 см3 , настойка «Русский сувенир» 1/3 – 30 см3 .

«Сандвич»

Ликер «Кянну-Кукк» 2/3 – 60 см3 , яичный желток, водка 1/3 – 30 см3 .

«Император»

Ликер «Мятный» 1/3 – 30 см3 , ликер «Старый Ар­бат» 1/3 – 30 см3 , коньяк 1/3 – 30 см3 .

«Иллюзия»

Ликер «Вишневый» 1/3 – 30 см3 , ликер «Лимонный» – 30 см3 , ликер «Шартрез» 1/3 – 30 см3 .

«Воспоминания»

Ликер «Вишневый» 2А – 60 см3 , настойка «Лимон­ная водка» 'А – 30 см3 , яичный желток.

КОКТЕЙЛИ СО СЛИВКАМИ (ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ)

Это обладающие мягким вкусом, гармоничные на­питки. Все компоненты, входящие в рецептуру этой группы коктейлей, обычно берутся в равных соотно­шениях. Кроме сливок в их состав могут входить раз­нообразные алкогольные напитки, мед, сиропы, кофе. Готовятся коктейли со сливками в шейкере и подаются без льда в рюмке сауэр или бокалах для шампанского с соломинкой. Для приготовления этих напитков обычно используются сливки с содержани­ем жира 35%. Однако иногда используют и сливки 20%-ной жирности или сгущенные сливки.

«Маскарад»

Джин 1/3 – 30 см3 , ликер «Вишневый» 1/3 – 30 см3 , сливки 1/3 – 30 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.

«Марина»

Коньяк 1/3 – 30 см3 , ликер «Кофейный» 1/3 – 30 см3 , сливки 1/3 – 30 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.

«Александр»

Коньяк 1/3 – 30 см3 , ликер или крем «Шоколадный» 1/3 – 30 см3 , сливки 1/3 – 30 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.

«Сестра Кэрри»

Джин 1/3 – 30 см3 , ликер «Мятный» 1/3 – 30 см3 , слив­ки 1/3 – 30 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.

«Карат»

Водка 1/3 – 30 см3 , Ликер «Малиновый» 1/3 – 30 см3 , сливки 1/3 – 30 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток по­дается в рюмке сауэр с соломинкой.

«Метелица»

Водка 1/3 – 30 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 – 30 см3 , сливки 1/3 – 30 см3 .

«Эдинбург»

Шотландское виски 1/3 – 30 см3 , ликер «Бенедик­тин» 1/3 – 30 см3 , сливки 1/3 – 30 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.

КОКТЕЙЛИ-СМЭШ

К этой группе коктейлей относятся очень крепкие коктейли. Название напитка связано с английским словом «smash», что в переводе означает «тяжелый, сокрушительный удар». При приготовлении этих кок­тейлей в старомодном стакане используется свежая мята перечная, какой-либо крепкоалкогольный напи­ток и сироп. На дно стакана опускают часть полагаю­щейся по рецептуре мяты и растирают ее, добавив к ней сироп, 2-3 кубика пищевого льда, затем влива­ют крепкоалкогольный напиток и хорошо перемеши­вают смесь ложкой. Готовый коктейль-смэш украша­ют веточкой мяты, долькой апельсина и вишней.

Апельсиновый смэш

Ликер «Старый Арбат» – 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.

Мартини смэш

Джин – 75 см3 , 1 чайная ложка десертного крас­ного вермута, 1 чайная ложка малинового сиропа, 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.

Русский смэш

Водка – 75 см3 , 2-3 побега мяты перечной, 1 доль­ка апельсина, 1 –2 ягоды вишни.

Шотландский смэш

Шотландское виски – 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 2-4ягоды вишни.

Ром смэш

Белый ром – 75 см3 , 1 чайная ложка ликера «Юж­ный», 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 – 2 ягоды вишни.

Лимонный смэш

Ликер «Лимонный» – 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 –2 ягоды вишни.

Миндальный смэш

Ликер «Амаретто» – 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 –2 ягоды вишни.

КОКТЕЙЛИ-КАРДИНАЛ

К ним относятся коктейли, состоящие из крепко-алкогольных напитков и ликеров, используемых при­мерно в равных соотношениях.

«Красный лев»

Ликер «Вишневый» 1/2 – 40 см3 , водка 1/2 – 40 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.

«Девил»

Ликер «Мятный» 1/2 – 40 см3 , коньяк 1/2 – 40 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

«Зандали»