Крупы лечат: больные суставы, дерматит, недержание мочи, панкреатит, варикозную болезнь

Этот злак, вне всяких сомнений, можно назвать настоящим кладезем здоровья. В кукурузных зернах содержится почти четверть элементов таблицы Менделеева и более 18 различных аминокислот. Зерна кукурузы содержат довольно большое количество белка, много в них также калия, фосфора, магния и железа, содержатся алюминий, медь, фолиевая кислота, витамины В₁, В₂ и РР.

Кукуруза считается эффективным профилактическим средством против атеросклероза, обладает омолаживающим действием и предупреждает преждевременное старение. Употребление этого злака, причем в любом виде, самым благотворным образом влияет на кровеносную и сердечно-сосудистую систему, помогает при болезнях поджелудочной железы, подагре, нефрите. Она является эффективным желчегонным средством и весьма полезна при хроническом холецистите. Кукурузная крупа способна резко замедлять процессы брожения и гниения в кишечнике, а потому широко используется при кишечных заболеваниях.

Внимание! Лечебные средства на основе кукурузы противопоказаны при повышенной свертываемости крови и выраженном физическом истощении.

• Овес

По количеству и качеству содержащихся белков и жира зерна овса и получаемые из них крупы выгодно отличаются от других крупяных изделий. Кроме того, в овсе содержится больше, чем в других злаках, железа, серы, фосфора, калия, магния, многих других полезных минеральных веществ, а также витаминов группы В.

Благодаря этому овес необыкновенно целебен, обладает выраженным общеукрепляющим действием, успокаивает нервную систему, улучшает обмен веществ, защищает от усталости и простуды. Овсянка весьма полезна больным туберкулезом и людям с нарушением обмена веществ, а также при холецистите, ишемической болезни сердца, тромбофлебите и других недугах.

Овсяная крупа содержит все ценные компоненты цельного зерна: белки, жиры, углеводы, витамины (Е и группы В), минеральные вещества и пищевые волокна. При этом особую ценность овсяной крупе придают бета-глюканы – растворимые пищевые волокна, которые отсутствуют в пшенице, ржи, ячмене и в отрубях этих злаков. Пищевые волокна овса способствуют более полному выведению токсинов, поступающих в организм с воздухом, водой и пищей, и накапливающихся в кишечнике.

Помимо этого, бета-глюканы хорошо очищают кровь от избыточного холестерина низкой плотности – так называемого плохого холестерина, способствующего закупорке артерий и развитию атеросклероза. Будет полезна овсяная крупа и содержащиеся в ней растворимые пищевые волокна и для гипертоников, поскольку оказывает расслабляющее действие на напряженные кровеносные сосуды, понижая тем самым артериальное давление.

Весьма питательны и тонкие овсяные хлопья («Геркулес» и др.), представляющие собой расплющенные, очищенные от оболочки, термически обработанные и высушенные зерна овса. Подобная обработка значительно увеличивает питательную ценность зерен овса, улучшает их вкус и способствует наиболее полному усвоению этой крупы организмом.

Высокое содержание жира ставит овсяные крупы на первое место по калорийности среди остальных круп.

• Гречиха

Из зерен гречихи получают два основных вида гречневой крупы – ядрицу и продельную. Первая состоит из цельных зерен, а вторая – из дробленых.

Гречка – одна из самых полезных культур, ее вполне заслуженно называют «царицей круп». В ней довольно много клетчатки – в 1,5–2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе. При этом в ядрице, состоящей из зерен, лишенных оболочек, клетчатки меньше, чем в продельной крупе, где часть оболочек сохраняется.

Наряду с другими гречневая крупа является одним из основных источников углеводов. Содержит гречневая крупа и относительно высокое количество белка, причем с благоприятным для организма соотношением аминокислот. Весьма значительно в ней и количество жиров, в том числе ценных, которые улучшают общий обмен жиров и холестерина.

Кроме того, гречневая крупа содержит в 5 раз больше, чем другие крупы, полезных для организма минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, и особенного много в ней магния и железа. Имеются в ней и такие важнейшие микроэлементы, как медь, марганец, цинк, хром, йод и фтор.

Содержатся в гречневой крупе и витамины: РР, В₁ и В₂, причем последних в 5–7 раз больше, чем в других крупах.

Примечание. Следует помнить, что при тепловой обработке до 40 % витамина В₁ и до 30 % витаминов В₂ и РР разрушается.