Крупы лечат: больные суставы, дерматит, недержание мочи, панкреатит, варикозную болезнь

Очень полезны и проросшие зерна пшеницы. Их рекомендуется употреблять при туберкулезе, бронхите, пневмонии. Они благотворно влияют на состояние волос, восстанавливают остроту зрения и укрепляют зубы. Готовится это удивительное лечебное средство следующим способом: 50–100 г пшеничных зерен тщательно промыть в проточной воде, залить холодной кипяченой водой до верхнего слоя зерна (все, что при этом всплывет, слить). Затем поставить в теплое место и накрыть бумажной салфеткой. Через сутки, когда у зерен появятся белые росточки длиной до 1 мм, пророщенные зерна дважды пропустить через мясорубку. Полученную кашицу залить кипятком и дать настояться. Можно добавить масло, мед (но не сахар) или соль.

Внимание! Употребление проросших пшеничных зерен противопоказано при язвенной болезни желудка, лучевой болезни, ацидозе и непереносимости пшеничного белка.

Еще один замечательный продукт из пшеницы – отруби. Их используют для лечения и профилактики гипертонической болезни, атеросклероза и заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Достаточно употреблять всего около трех ложек отрубей в день, чтобы вскоре почувствовать их профилактическое и лечебное воздействие. Их можно поджарить, постоянно помешивая, на сковороде до золотистого цвета, и добавлять в супы, соусы, салаты, мясные блюда и т. п. Главное – отруби надо есть ежедневно.

Из муки твердых и мягких сортов пшеницы изготавливаются различные виды белого пшеничного хлеба. Но высшие сорта пшеничной муки имеют весьма низкую биологическую ценность, поскольку в процессе переработки с зерна удаляются все белковые оболочки, в которых в основном и содержатся витамины и биологически активные вещества. Кроме того, в белом хлебе, особенно изготовленном из муки высшего сорта, содержится всего 0,2 % клетчатки, а вот углеводов – до 52 %, которые легко усваиваются организмом и, накапливаясь в нем, превращаются в липиды, или, проще говоря, в жир. Кроме того, пшеничный (белый) хлеб, выпекаемый из муки высшего сорта, способствует повышению уровня глюкозы в крови, поэтому противопоказан больным сахарным диабетом и тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию. А вот хлебобулочные изделия, изготовленные из темной пшеничной муки грубого помола, весьма богаты витаминами и биологически активными веществами и содержат в 2 раза больше клетчатки, чем хлеб, изготовленный из белой пшеничной муки высшего сорта.

Примечание. В хлебе содержатся многие необходимые человеческому организму вещества – клетчатка, белки, жиры, углеводы, аминокислоты и витамины. Их содержание, а следовательно, пищевая и биологическая ценность хлеба в значительной степени зависят от состава муки, использованной для выпечки, и содержания других веществ, входящих в рецептуру того или иного сорта хлеба.

Например, основой зернового хлеба являются проросшие зерна кукурузы, гречихи, ржи, пшеницы с добавлением семян подсолнечника, кунжута и т. д. И хотя на вкус он кажется несколько грубоватым, пользы от такого хлеба довольно много. Он способствует насыщению организма витаминами и удалению из него вредных веществ, а также считается низкокалорийным. Но зерновой хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническим гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения этих заболеваний.

Хлеб с отрубями выпекается из обдирной муки, состоящей из наружных частей зерна, с добавлением отрубей, в которых содержится 90 % биологически активных компонентов цельного зерна. Такой хлеб очень полезен, так как содержит большое количество витаминов, клетчатки и калия. Однако хлеб с отрубями противопоказан тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется такой хлеб и маленьким детям.

Существуют и другие сорта хлеба, например такие, как серый хлеб, для изготовления которого используется мука с остатками растительных волокон и часто рекомендуемый тем, кто имеет склонность к запорам. Алхаридный хлеб готовится без соли, а потому рекомендуется людям, страдающим заболеваниями почек и гипертонией. Это и витаминный хлеб, дополнительно обогащенный витаминами и микроэлементами, и еще довольно много самых различных сортов этого полезнейшего для здоровья продукта. Главное – сделать правильный выбор.

• Кукуруза