Кухня эконом-класса

Суп молочный с овсяными хлопьями

1 л молока, 4 ст. ложки овсяных хлопьев (90 г), 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья, добавить по вкусу соль, сахар и варить 20–25 минут. При подаче на стол положить в суп сливочное масло.

Суп молочный из овсяных хлопьев с яблоками

500 мл воды, 500 мл молока, 1 стакан овсяных хлопьев (90 г), 2 яблока, 2 ч. ложки сахара, щепотка корицы.

Воду с корицей вскипятить. Туда добавить овсяные хлопья и молоко. Варить 20–25 минут, снять с огня и, разливая на порции, класть в каждую тарелку сахар и натертые на крупной терке яблоки.

Суп молочный манный с изюмом

1 л молока, 400 мл воды, 150 г манной крупы, 100 г изюма, 1 ч. ложка сахара, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

В кипящее молоко, разведенное водой, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, засыпать просеянную манную крупу, положить изюм (кишмиш без косточек), сахар, соль по вкусу и варить при слабом кипении 15–20 минут. При подаче добавить в тарелки сливочное масло.

Суп перловый на молоке с яйцом

400 г перловой крупы, 1,5 л молока, 1,5 л воды, 1 ч. ложка сахара, 3 яйца (желтки), 30 г сливочного масла.

Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2–3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, еще раз вскипятить, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, и добавить сахар. Перед подачей на стол в суп положить сливочное масло.

Суп молочный с ячневой крупой

1 л молока, 500 мл воды, 150 г ячневой крупы, 1 ч. ложка сахара, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

В кипящее молоко, разведенное водой, засыпать просеянную ячневую крупу, непрерывно помешивая, добавить соль, сахар и варить 25–30 минут при слабом кипении. Подать на стол со сливочным маслом.

Суп мучной на молоке

1 л молока, 1/2 л воды, 300 г муки, 100 г топленого масла, соль по вкусу.

Пшеничную муку развести в воде до густоты сметаны. Разогреть в кастрюле топленое масло, добавить подготовленную массу, влить молоко, помешивая, довести до кипения. В тарелки добавить по 1 чайной ложке сливочного масла.

Суп молочный из печенья

200 г печенья, 1,5 л молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка молотой корицы.

Печенье измельчить в ступке, просеять через сито, засыпать в кипящее молоко и сразу

Суп молочный из сухарей

200 г сухарей, 1 желток, 1,5 л молока, 1 ст. ложка сахара, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

Пшеничные сухари измельчить в ступке, просеять через сито, засыпать в кипящее молоко и сразу снять с огня, после чего заправить сахаром, сливочным маслом, яичным желтком.

Суп молочно-хлебный

1,5 л молока, 1 яйцо, 150 г хлеба из муки в/с, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла (40 г), соль по вкусу.

Хлеб, нарезанный мелкими кубиками, положить на сковороду, добавить масло, залить белком яйца, посыпать сахаром и поджарить. Молоко соединить с желтком, посолить и довести до кипения. Затем поджаренный хлеб залить кипяченым молоком и подавать на стол.

Щи ленивые с грибами

100 г сушеных грибов, 250 г свежей капусты, 300 г картофеля, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 ст. ложка томат-пюре или 4 свежих помидора, по 4 ст. ложки сливочного масла и сметаны, соль, перец, зелень.